Pasta alla Siciliana

Pronti per mettervi a tavola e finire subito il primo piatto per vedersi un bel bis? E’ merito della pasta alla siciliana, un primo piatto gustosissimo con melanzane, sugo di pomodoro e mozzarella che riempiranno il vostro stomaco in men che non si dica. Ora, c’è solo da leggere la ricetta e cominciare a preparare gli ingredienti. Buon appetito.

Preparazione della pasta alla siciliana

Un’alternativa alla pasta siciliana cotta al forno per non rinunciare a questo squisito primo piatto a base di melanzane e non dover sopportare ulteriore e insopportabile calore emanato dal forno: ecco come fare.

1.Procuratevi 2- 3 melanzane non troppo spesso come la varietà “cima di viola”.

2.Lavatele sotto il getto dell’acqua fredda; asciugatele con un canovaccio pulito e poi spuntatele.

3.Affettate le melanzane a dadini o a fettine e preparate le melanzane a funghetti, (anche il giorno prima).

4.Potete utilizzare anche le melanzane a funghetto che vi sono avanzate.

5.Nel frattempo scaldate la pasta (penne rigate o rigatoni) in abbondante acqua salata.

6. Poi, approfittatene per sciacquare il basilico e asciugatelo con carta assorbente da cucina.

7.Tagliate la scamorza o la mozzarella (meglio se del giorno prima) a dadini.

8.Scolate la pasta (cotta la dente), fatela sgrondare ben bene dall’acqua di cottura e versatela nella padella contenente le melanzane.

9.Aggiungetevi la scamorza a dadini, il basilico a pezzi, il formaggio pecorino grattugiato e mescolate il tutto delicatamente fino a quando non vedrete filare i formaggi.

10.Spegnete il fuoco, impiattate, decorate con foglie di basilico e servite in tavola.

E per le penne alla siciliana doc provate questa ricetta.

Ricette con melanzane: foto e immagini