Cicoria con polpettine in brodo

Autore:
Laura Bennet
  • Docente sc. biologiche
Cicoria con polpettine in brodo

Sommario

Cicoria con polpettine in brodo una tipica e gustosa ricetta salentina da gustare a pranzo o a cena: ingredienti, dosi, preparazione, calorie e foto del procedimento.

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Cicoria 1 kg
  • Carne macinata 300 gr
  • Uova 2
  • Formaggio grattugiato q.b.
  • Pane grattugiato q.b.
  • Brodo vegetale 1,5 l
  • Sale q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 325 kcal

Nella nostra proposta di oggi vi suggeriamo una ricetta buonissima, perfetta per la stagione invernale e che può essere gustata come piatto unico, sano e genuino.

Un piatto che racchiude vitamine e proteine e si prepara in poco tempo, a base di cicoria e abbinato a delle gustose polpettine tenere tenere che potrete preparare con la carne che più desiderate, maiale o manzo. Vediamo come cucinare la Cicoria con polpettine in brodo nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento della Cicoria con polpettine in brodo

  1. Si tratta di una gustosa minestra a base di cicorie fresche appena raccolte, brodo vegetale e polpettine di carne tritata di vitello. Per prima cosa preparate il brodo vegetale mettendo a bollire: pomodoro, sedano, mezza cipolla, 1 carota, 1 zucchina, qualche foglia di sedano, 1 patata un po’ di olio extravergine di oliva e sale. Nel frattempo pulite la cicoria. Eliminate le foglie esterne più dure e quelle danneggiate.
    Cicoria
    Autore: aitoff / Pixabay

  2. Tagliate le foglie di cicoria. Versatele in acqua fredda e risciacquatele più volte per eliminare la polvere e i residui di terreno. Trasferite la cicoria in uno scolapasta e fatela sgrondare ben bene. Portate ad ebollizione l’acqua salata e lessatevi le foglie di cicoria. Fate cuocere per circa 10 minuti dalla ripresa del bollore. Nel frattempo preparare l’impasto delle polpettine. Mettete in una ciotola il macinato di carne, le uova intere, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e un po’ di pane grattugiato.
    Carne, Macinata
    Autore: Alexas_Fotos / Pixabay

  3. Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Inumidite le mani, formate delle polpettine e tenetele da parte. Quando il brodo vegetale è pronto, filtratelo. Rimettetelo nella pentola e poi di nuovo sul fuoco. Aggiungete a questo punto la cicoria lessa sminuzzata con le forbici. Versate la cicoria nel brodo, mescolate
    Polpette
    Autore: gate74 / Pixabay

  4. Fate cuocere per 5 minuti e poi aggiungete le polpettine e lasciate andare a fiamma dolce per altri 10 minuti, o fino a quando le polpettine saliranno a galla. A fine cottura, aggiungete due cucchiai di pecorino, mescolate, lasciate cuocere ancora 1 minuto e poi spegnete il fuoco. Versare la cicoria con le polpettine nei piatti e consumate la minestra ben calda accompagnata con crostini o fette di pane abbrustolito.Cicoria-polpettine-brodo

Cicoria con polpettine in brodo: consigli e suggerimenti

Se preferite una minestra di cicoria e polpettine meno brodosa, diminuite la quantità di brodo vegetale.

Brodo
Autore: Hans / Pixabay

Cicoria con polpettine in brodo: conservazione

La cicoria con polpettine in brodo può essere conservata per un massimo di 2 giorni, ben sigillata in contenitore ermetico e riposta in frigorifero. Basta scaldarla in padella per assaporarla come appena preparata.

Brodo
Autore: monika1607 / Pixabay

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Cicoria con polpettine in brodo foto e immagini