Liquore di gelsi neri
- Docente sc. biologiche
Sommario
Come preparare con la ricetta della nonna il rosolio o liquore di gelsi neri ottimo a fine pasto, diluito come bevanda dissetante o la bagna di dolci alla frutta: ingredienti, dosi, preparazione, calorie e foto.
30 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Gelsi neri 500 gr
- Alcool a 95° 500 ml
- Zucchero semolato 700 gr
- Acqua 750 ml
- Cannella 1 pezzetto
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 75 kcal
I gelsi sono piccoli fruttini succosi e delicati che si raccolgono nella stagione estiva, bella e calda. Crescono su rami piccoli dal fusto robusto e possono essere di diverse varietà, da quelli chiari a quelli il sapore è unico e delicato. Con i gelsi si possono preparare tante ricette buone e gustose, perfetti da gustare a morsi sia a colazione che a merenda, da abbinare ad un buon yogurt greco fresco e sano oppure da gustare con gelati e granite. Nella nostra proposta di oggi suggeriamo la preparazione di un buonissimo Liquore di gelsi neri, fresco e profumato da gustare a fine pasto per chiudere in bellezza e con tanto gusto un gradevole cena estiva. Vediamo come preparare il Liquore di gelsi neri nella nostra ricetta passo passo.
Procedimento del Liquore di gelsi neri
- Per preparare questo delizioso rosolio o liquore di gelsi neri dal sapore gradevole occorrono dei gelsi appena raccolti, maturi al punto giusto ma sodi e succosi, preferibilmente provenienti da agricoltura biologica per esseri sicuri che non siano stati trattati con prodotti chimici. Mettete i gelsi neri in un colapasta, lavateli sotto il getto dell’acqua fredda.
- Fateli sgrondare ben bene, poi metteteli su carta assorbente da cucina e tamponateli delicatamente. Indossate un paio di guanti per non macchiarvi le mani ed eliminate il picciolo. Mettete i gelsi in un barattolo pulito ed asciutto, aggiungete metà dello zucchero e tappate. Poi come si fa per le amarene sciroppate mettete il barattolo in un luogo soleggiato per molte ore al giorno e lasciatelo esposto per 2 giorni, rientrandolo a sera. Agitate il barattolo almeno 2 volte per favorire lo scioglimento dello zucchero.
- Trascorso il tempo indicato, aggiungete l’alcool puro, tappate nuovamente e fate macerare macerare per 10-15 giorni, in un luogo buio e fresco. Trascorso il tempo di macerazione, preparate lo sciroppo con acqua e il rimanente zucchero e fatelo bollire per circa 5 minuti (completo scioglimento dello zucchero). Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare lo sciroppo.
- Intanto, filtrate con un colino a rete fitta il macerato alcolico di gelsi neri. Schiacciate i gelsi con i rebbi della forchetta per far fuoriuscire dai frutti tutto l’alcool. Versate l’alcool filtrato nello sciroppo ormai freddo e mescolate ben bene per amalgamare gli ingredienti. A questo punto, potete travasare il liquore di gelsi in bottiglie o in barattoli precedentemente lavati e sterilizzati. Chiudete avvitando molto bene i tappi e lasciate riposare per altri 15-20 giorni, in un luogo fresco e buio, prima di gustarlo.
Liquore di gelsi neri: consigli, suggerimenti e conservazione
Se vi piace gustarlo ghiacciato mettete il liquore in freezer. Potete utilizzare questo liquore di gelsi neri anche come digestivo, per arricchire le macedonie, sui gelati e diluito per la bagna delle torte sa base di frutti id bosco.
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