Granita di gelsi


Granita di gelsi

Sommario

Come preparare con la ricetta della nonna una fresca e dissetante granita di frutta con i gelsi neri o con le more: ingredienti, dosi, procedimento e calorie.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Gelsi neri o more 1kg
  • Zucchero 200 g
  • Succo di limone 1
  • Acqua 5 dl

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 110

frutti-more


Preparazione della granita di gelsi

Per prima cosa preparate lo sciroppo:

prendete una pentola di acciaio

versatevi l’acqua;

aggiungete lo zucchero e qualche scorzetta ben lavata di limone biologico e mescolate.

Sciroppo-zucchero

Mettete la pentola sul fuoco a fiamma moderata e fate bollire fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto e il colore dello sciroppo appare giallo paglierino.

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare lo sciroppo.

Sciroppo-zucchero

Nel frattempo, passate alla pulizia dei gelsi.

Scartate quelli troppo mollicci o acidi.

Eliminate i piccioli dai gelsi o dalle more.

Sciacquate i frutti sotto il getto dell’acqua fredda.

Trasferiti i gelsi in una colapasta e fateli sgocciolare ben bene.

sciroppo di more

Mettete da parte alcuni gelsi e copriteli con un sottile strato di zucchero e irrorateli con qualche goccia di limone.

Setacciate gli altri o poi  frullateli.


marmellata-more

A questo punto unite il frullato di more di gelsi allo sciroppo, aggiungetevi il succo di un limone e mescolate.

Mettete a raffreddare il composto in frigo, poi versatelo nella gelatiera domestica e fatelo lavorare per mezz’ora.

sciroppo di more

In alternativa potete usare anche granitiera tritaghiaccio. Versate la granita in un contenitore di acciaio e riponetelo nel freezer per 1 ora.

Tirate la granita dal frigo e mescolate per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio. Ripetete l’operazione per almeno tre volte così facendo avrete una granita  a grana fine e vellutata al palato.

more-gelsi
Quando la granita sarà pronta servitela in coppette e decorate la superficie con i gelsi interi messi da parte e qualche ciuffo di panna (se piace).
Ottima e facile da preparare anche la marmellata di gelsi.

Consigli

Per ottenere una granita fine potete anche rompere il ghiaccio usando la frusta elettrica o il mixer a immersione. Potete accorciare il tempo di preparazione utilizzando la gelatiera: azionatela per 20 minuti poi mettete nel freezer e dopo due sempre per evitare che la granita si addensi solo in alcuni punti ammorbiditela con il mixer a immersione per un minuto e rimettetela poi nuovamente nel congelatore.

Gelsi neri

Informazioni utili sui gelsi

I gelsi neri sono i frutti del Morus nigra una pianta appartenente alla famiglia delle Moraceae coltivata un po’ ovunque prevalentemente come albero da frutto e nei giardini costieri come ornamentale.

Il gelso nero è un frutto di colore nero-violaceo ricco di antociani preziosissimi antiossidanti con azione vasoprotettrice, analgesica, antinfiammatoria e secondo recenti studi sembrano agire come preventivi di alcuni tipi di cancro e problemi legati all’invecchiamento.
analgesica e antinfiammatoria.

Gelsi-curiosità

Curiosità

Le benefiche proprietà e gli usi del gelso nero Plinio erano nel passato anche ai Romani. Secondo le testimonianze di Plinio i gelsi acerbi erano portati addosso per arrestare le emorragie; mentre quelli maturi venivano utilizzati,  uniti a miele, agresto secco (condimento simile all’aceto balsamico), mirra e zafferano, per la preparazione di un medicamento che veniva consigliato per combattere il mal di gola e i disturbi gastrici.

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LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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