Granita di gelsi
Oggi vi proponiamo una ricetta gustosa e fresca a base di gelsi, una granita gradevole e profumata da gustare in qualsiasi momento della giornata. Vediamo come preparare la Granita di gelsi nella nostra ricetta passo passo.
Procedimento della Granita di gelsi
- Per prima cosa preparate lo sciroppo: prendete una pentola di acciaio, versatevi l’acqua; aggiungete lo zucchero e qualche scorzetta ben lavata di limone biologico e mescolate. Mettete la pentola sul fuoco a fiamma moderata e fate bollire fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto e il colore dello sciroppo appare giallo paglierino. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare lo sciroppo.
- Nel frattempo, passate alla pulizia dei gelsi. Scartate quelli troppo mollicci o acidi. Eliminate i piccioli dai gelsi o dalle more. Sciacquate i frutti sotto il getto dell’acqua fredda. Trasferiti i gelsi in una colapasta e fateli sgocciolare ben bene. Mettete da parte alcuni gelsi e copriteli con un sottile strato di zucchero e irrorateli con qualche goccia di limone. Setacciate gli altri o poi frullateli.
- A questo punto unite il frullato di more di gelsi allo sciroppo, aggiungetevi il succo di un limone e mescolate. Mettete a raffreddare il composto in frigo, poi versatelo nella gelatiera domestica e fatelo lavorare per mezz’ora. In alternativa potete usare anche granitiera tritaghiaccio. Versate la granita in un contenitore di acciaio e riponetelo nel freezer per 1 ora. Tirate la granita dal frigo e mescolate per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio. Ripetete l’operazione per almeno tre volte così facendo avrete una granita a grana fine e vellutata al palato. Quando la granita sarà pronta servitela in coppette e decorate la superficie con i gelsi interi messi da parte e qualche ciuffo di panna (se piace). Ottima e facile da preparare anche la marmellata di gelsi.
Granita di gelsi: consigli e suggerimenti
Per ottenere una granita fine potete anche rompere il ghiaccio usando la frusta elettrica o il mixer a immersione. Potete accorciare il tempo di preparazione utilizzando la gelatiera: azionatela per 20 minuti poi mettete nel freezer e dopo due sempre per evitare che la granita si addensi solo in alcuni punti ammorbiditela con il mixer a immersione per un minuto e rimettetela poi nuovamente nel congelatore.
Informazioni utili sui gelsi
I gelsi neri sono i frutti del Morus nigra una pianta appartenente alla famiglia delle Moraceae coltivata un po’ ovunque prevalentemente come albero da frutto e nei giardini costieri come ornamentale. Il gelso nero è un frutto di colore nero-violaceo ricco di antociani preziosissimi antiossidanti con azione vasoprotettrice, analgesica, antinfiammatoria e secondo recenti studi sembrano agire come preventivi di alcuni tipi di cancro e problemi legati all’invecchiamento.
analgesica e antinfiammatoria.
Curiosità sui gelsi
Le benefiche proprietà e gli usi del gelso nero Plinio erano nel passato anche ai Romani. Secondo le testimonianze di Plinio i gelsi acerbi erano portati addosso per arrestare le emorragie; mentre quelli maturi venivano utilizzati, uniti a miele, agresto secco (condimento simile all’aceto balsamico), mirra e zafferano, per la preparazione di un medicamento che veniva consigliato per combattere il mal di gola e i disturbi gastrici.