Digestivo alle erbe aromatiche
- Docente sc. biologiche
Sommario
Un digestivo corroborante e aromatico preparato con le foglie di basilico, melissa officinalis, menta, semi di anice e di finocchietto: ricetta, ingredienti, dosi, calorie e fasi della macerazione.
40 minuti
5 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Alcol 1/2 litro
- Semi di anice stellato 2
- Foglie di menta 20
- Foglie di basilico 20
- Foglie di melissa 20
- Semi di finocchietto 1 cucchiaino
- Limone 1
- Zucchero 400 gr
- Acqua 400 ml
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 165 kcal
Il Liquore alle erbe aromatiche è un digestivo che si può preparare con poca fatica anche in casa. Si tratta di un liquore ideale per il fine pasto, soprattutto se è stato abbondante e si presenta profumato e delicato e sarà molto gradito dai vostri commensali. Questo liquore prevede l’utilizzo di diverse erbe aromatiche spontanee che potete raccogliere nel vostro orto o se avete delle piante sul terrazzo. E’ un liquore casalingo che si prepara con pochi ingredienti e in pochi e semplici passaggi. Come per tutti i liquori o le conserve fatte in casa una cosa importantissima è la corretta sterilizzazione dei contenitori in vetro. Sterilizzare con cura e correttamente tutti i contenitori e le capsule garantirà sicurezza prima di tutto, ma anche fragranza, freschezza e durabilità del prodotto appena confezionato. Vediamo come preparare il Liquore digestivo alle erbe aromatiche nella nostra ricetta passo passo.
Procedimento del Liquore digestivo alle erbe aromatiche
- Per produrre questo liquore aromatico occorrono diversi tipi di foglie di erbe aromatiche non trattate e possibilmente raccolte al mattino presto. Le foglie della melissa tendono a perdere in pochissimo tempo i loro principi attivi. Lavate le foglie delle erbe passandole velocemente sotto il getto dell’acqua fredda e poi asciugatele tamponandole tra due fogli di carata assorbente da cucina. Potete pulire le foglie anche con uno straccio umido.
- Lavate il limone non trattato sotto il getto dell’acqua e spazzolate la buccia bene bene. Tagliate la scorza di limone in listarelle sottili e senza la parte bianca. Per la preparazione dell’infuso o macerato alcolico procedete nel seguente modo: pestate in un mortaio i semi di finocchietto selvatico e poi versateli in un barattolo a chiusura ermetica.
- Aggiungete i semi di anice, la scorza di limone, le foglie di menta, melissa e basilico e coprite il tutto con l’alcool. Esponete il barattolo al sole per 3 giorni e agitatelo tutti i giorni. Al quarto giorno preparate lo sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero e lasciatelo raffreddare. Unite lo sciroppo al macerato di erbe; mescolate con un cucchiaio e tappate. Lasciate in infusione per 2 mesi. Ogni tanto scuotete il recipiente.
- Trascorso il tempo di infusione filtrate il composto ottenuto utilizzando un colino a rete. Poi per ottenere un liquore limpido filtrate una seconda volta mettendo sul colino una garza sterile o un filtro. Imbottigliate l’infuso alcolico alle erbe e conservate in un luogo fresco o in frigo. Servite questo digestivo aromatico alle erbe aromatiche a fine pasto.
Liquore digestivo alle erbe aromatiche: conservazione e suggerimenti
Questo delicato liquore dalla texture corposa e il profumo intenso può essere conservato bene seguendo poche e semplici regole. Prima di ogni caso durante la macerazione delle erbe il contenitore con l’alcool deve essere tenuto al buio e al riparo da fonti di calore e luce dirette. Una colta aperto, meglio se dopo un paio di mesi, è buona usanza conservarlo in congelatore e gustarlo fresco all’occorrenza.
