Ostie: ricetta semplice e velocissima

Come preparare in maniera semplice e rapida le ostie, dolci buonissimi e leggeri adatti per tutte le occasioni. Ingredienti, attrezzi necessari, procedimento. Conservazione.

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Tralasciando l’aspetto religioso, che non riguarda il caso specifico, le ostie non sono altro che, una volta terminata la preparazione, sottili strati di impasto cotto il cui utilizzo in cucina, per decorare e preparare dolci più complessi, risulta molto gradito.

Procedimento delle ostie

1.Setacciate la farina in una terrina.

2.Versate l’acqua a filo mescolando di continuo con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pastella omogenea e senza grumi

3.Ungete lo stampo con un po’ d’olio.

4.Riscaldatelo sulla fiamma moderata del gas.

5.Versate una cucchiaiata abbondante di pastella tra le due palette calda.

6.Chiudete e fate cuocere a fiamma moderatissima per alcuni secondi, in modo che restino bianche, poi girate lo stampo dall’altro lato e fate cuocere per circa 10 secondi, come se fossero delle crepes.

7.Togliete lo stampo dal fuoco e con l’aiuto di una forchetta staccate l’ostia o cialda, bianca e croccante.

8.Disponete l’ostia così preparata in un vassoio, copritela con carta assorbente e disponetela sotto un peso per non farla deformare.

9.Quando tutte le ostie saranno pronte e ben stese, toglietele da sotto il peso.

10.Tagliate l’ostia a forma quadrata o rotonda. Con le ostie potete realizzare anche decori per dolci come fiori, foglie ecc.

Cottura al forno delle ostie

Se volete, potete cuocere le ostie anche nel forno impostando la temperatura a 220°C. In questo caso bisogna utilizzare una teglia antiaderente tonda o rettangolare.

Conservazione delle ostie

Le ostie si possono preparare anche molto tempo prima dell’utilizzo purchè vengano conservate in luoghi asciutti in contenitori a chiusura ermetica o in sacchetti di plastica per alimenti.

Come usare le ostie in cucina

Una volta realizzate in quantità e conservate adeguatamente, ecco in che modo potreste usarle in cucina per preparare e guarnire altri dolci e pietanze.

Ad esempio trovano un grande utilizzo nel periodo natalizio, diventando elmento aggiuntivo per guarnire dolci come il torrone, una vera leccornia tipica delle feste legate al Natale ( e per qualcuno non solo in questo mese). Più precisamente, si usano le ostie per tamponare la superficie appiccicosa e compattarla.

Oppure sono utilissimi per realizzare ottimi dolci come i Ricciarelli di Siena e il torciglione umbro al liquore.

Ostie: foto e immagini