Crema pasticcera ricetta
- Docente sc. biologiche
Sommario
Come preparare la vera crema pasticciera, una crema vellutata per farcire torte di ogni tipo o da gustare a fine pasto come dessert con macedonia di frutta, a volte chiamata erroneamente crema pasticciera : ingredienti, dosi, cottura, procedimento e preparazione.
40 minuti
20 minuti
6 persone
Ingredienti Ricetta
- Latte 500 ml
- Tuorli di uova 3
- Uova intere 1
- Farina bianca 45 gr
- Zucchero semolato 120 gr
- Buccia di limone grattugiata 1
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 g
- Calorie 122
- Grassi 4 g
- Grassi saturi 2 g
- Zuccheri 18 g
- Proteine 4 g
- Colesterolo 50 mg
Preparazione della crema pasticciera
Per prima cosa versate il latte in un pentolino e fatelo scaldare fin quasi all’ebollizione. Nel frattempo setacciate la farina.
Versatela nel boccale di un robot o in un recipiente, aggiungetevi lo zucchero e mescolatela con un cucchiaio di legno. Aggiungetevi le uova, 3 tuorli e un uovo intero.
Aggiungete anche lo zucchero e poi mescolate il tutto, con un frullino elettrico o il robot da cucina, fino a quando non ottenete un composto spumoso e senza grumi.
A questo punto unite la scorza di limone ben lavata e aggiungete il latte caldo sempre mescolando.
Cottura della crema pasticcera
Trasferite la crema pasticcera in un pentolino e proseguite con la cottura. Mettete il pentolino sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa, senza farla bollire, mescolando sempre nello stesso verso fino a quando la crema non si addensa ( prova piatto freddo).
Quando la crema pasticcera avrà preso la giusta consistenza, spegnete il fuoco e fatela raffreddare mescolandola con un cucchiaio di legno.
Consiglio e varianti alla ricetta
Se piace una crema più aromatizzata provare la crema al limoncello.
Se sono presenti eventuali grumi o volte una crema liscia date un colpo di frusta. Questa crema è ottima anche per farcire le zeppole al forno.
