Funghi trifolati

I funghi trifolati fanno parte della cucina piemontese e costituiscono un ottimo contorno semplice da preparare. Vediamo la preparazione e i procedimenti nella nostra ricetta passo passo.

Preparazione dei funghi trifolati 

1. Per evitare che durante la cottura i funghi diventino troppo molli e appiccicosi, verificare che siano di polpa dura. Iniziare la preparazione di questa ricetta con raschiare i funghi, successivamente pulirli con un canovaccio umido per asportare i residui di terra.
   

   
2. Affettarli nel senso della lunghezza e immergerli in un recipiente colmo d’acqua fredda dove dovranno restare per qualche minuto.
   

   

3. Nel frattempo preparare un trito di prezzemolo e aglio che dovrà essere rosolato in una teglia con olio abbondante. Quando il trito si sarà colorito, aggiungervi i funghi ben scolati.
   

   

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4. Unirvi il sale e il pepe e lasciarli cuocere scoperti mescolandoli spesso con delicatezza. Fate attenzione a non spappolare i funghi perché devono restare integri.
   

   

Consigli e curiosità

Per conferire a questo piatto un gusto particolare, potete utilizzare l’origano al posto del prezzemolo.

Possono abbinarsi a diversi piatti perché possono adattarsi a diversi usi, infatti ben si prestano ad accompagnare piatti a base di cacciagione, pesce e verdure, oppure possono essere utilizzati come condimento per risotti proprio perché esaltano il gusto di ogni pietanza a cui si uniscono.

Vi consigliamo un primo piatto semplice e di qualità che racchiude i veri sapori dell’autunno, la pasta all’uovo e funghi porcini.  Questo primo è ideale per gustarlo in occasioni speciali, in quanto si presenta come un piatto dal sapore deciso ma elegante. Vediamo cosa ci occorre per realizzarla.

Funghi trifolati: foto e immagini