Melanzane bollite all’insalata

Idee per arricchire la solita insalata? Di ortaggi e verdure il mondo è pieno. Pensate allora, in ottica di un contorno sfizioso, alla preparazione di melanzane bollite che potranno diventare anche un piatto a parte.

Preparazione delle melanzane lesse all’insalata

1. Acquistate delle melanzane sode e, se possibile, provenienti da agricoltura biologica. Prendete una pentola e versatevi l’acqua. Aggiungete uno spicchio d’aglio spellato a vivo e il sale grosso da cucina.
   

   
2. Mettete la pentola sul fuoco a fiamma moderata portando il contenuto ad ebollizione. Nel frattempo lavate accuratamente le melanzane una ad una sotto il getto dell’acqua fredda o tuffandole per qualche minuto  in acqua e bicarbonato per eliminare eventuali residui di anticrittogamici o di antiparassitari.
   

   
3. Asciugate le melanzane con un canovaccio pulito. Passate alla pulizia delle melanzane: eliminate il torsolo aiutandovi con un coltello ben affilato e per tale operazione indossate un paio di guanti per evitare di pungervi o di sporcarvi le mani con il liquido di vegetazione.
   

   
4. Quando il liquido bolle calatevi le melanzane e fatele lessare per 10-15 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle melanzane. Per saggiare la cottura ottimale infilzate i rebbi della forchetta in una melanzana se entrano senza resistenza allora la cottura è ultimata e spegnete il fuoco.
5. Togliete le melanzane dal liquido di cottura utilizzando un mestolo forato. Adagiate le melanzane in un colapasta, fatele sgrondare bene bene del liquido di cottura e di vegetazione e lasciatele raffreddare. Strizzatele le melanzane tra le mani. Quando le melanzane saranno fredde spaccatele a metà e poi tagliatele a filetti spessi 1 cm. Eliminate la polpa che contiene molti semi. Disponete i filetti di melanzane in un piatto da portata.
   

   

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6. Irrorateli con olio extravergine di oliva, pezzettini di aglio fresco oppure essiccato, aceto e un pizzico di origano e peperoncino se vi piace il gusto piccante. Aggiustate di sale se dovessero essere insipide. Infine decorate con ciuffetti di foglioline di menta fresca e servite in tavola.
   

   

Consigli

Per condire le melanzane bollite potete preparare anche un’emulsione utilizzando gli stessi ingredienti citati precedentemente e procedere nel seguente modo: prendete una scodellina, versatevi un pizzico di sale, un trito di foglioline di menta, pezzettini di aglio fresco, aceto di vino bianco e l’olio a filo e con l’aiuto di una frusta, sbattete fino ad amalgamare gli ingredienti.

Potete insaporire le melanzane bollite sostituendo la menta con altre erbe aromatiche come prezzemolo e timo.

Se il peperoncino non vi piace potete anche non aggiungerlo.

Le melanzane all’insalata vanno consumate fredde quindi potrete prepararle con largo anticipo così facendo si insaporiranno meglio e saranno ancora più sfiziose.

Poichè non sono fritte ma semplicemente lessate in acqua con un procedimento semplice e veloce possono essere introdotte nelle diete dimagranti, depurative e da tutti coloro che hanno un alto livello di colesterolo ematico.

Curiosità

La melanzana è un ortaggio originario della Cina e dell’India e come la patata, il peperone e il pomodoro appartiene alla famiglia delle Solanacee.

Il nome scientifico della melanzana è Solanum melongena. Si tratta di una pianta erbacea, introdotta in Italia dagli Arabi nel 400 d.C.

Esistono varietà diverse per forma e dimensioni dei frutti e delle foglie: ovali, tonde o bislunghe.

Il caratteristico colore viola intenso, quasi nero, che hanno le melanzane è dovuto alla naturale difesa che la pianta attua nei confronti dei raggi ultravioletti del sole.

E’ un ortaggio facile da coltivare anche in vaso è povera di calorie ma ricca di sali minerali e vitamine, B e C , contrasta la ritenzione idrica, facilita, la diuresi ed è un ottimo coadiuvante delle funzionalità del fegato.

Gli impacchi fatti con il liquido di vegetazione delle melanzane sono utili per la cura delle verruche.

Melanzane bollite all’insalata: immagini e foto