Castagne bollite

Le castagne sono un frutto tipico della stagione autunnale, molto prezioso e nutriente, ritenuto fin da tempi molto antichi, un alimento essenziale in grado di nutrire e cibare durante tutto l’inverno contadini e poveri tanto che venne denominato il pane dei poveri. Le castagne sono racchiuse all’interno di un riccio, presentano una forma tondeggiante con buccia marrone abbastanza resistente e una polpa bianca molto dolce. Il sapore della polpa è molto delicato e farinoso, così da essere molto apprezzata per la preparazione di dolci e zuppe calde. Esistono differenti ricette per poter gustare e conservare le castagne, oggi vi sveleremo una ricetta semplice e versatile, le castagne bollite. Questo metodo di cottura rende il frutto molto morbido e facile da consumare come base per altre ricette.

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Preparazione delle castagne bollite

1. Per prima cosa scegliete le castagne di medie dimensioni, assicurandovi che non ci siano buchi di vermi, quindi perfettamente sane ed integre.
   

   
2. Lavatele in acqua fredda e con un po’ di pazienza sgusciatele.
   

   

3. Mettete le castagne in una pentola con acqua tiepida, leggermente salata ed alcune foglie di alloro per conferire un aroma delicato. Fatele bollire per circa 35 minuti (castagne più piccole impiegheranno circa 30 minuti per cuore, mentre castagne più grosse, anche 45 50 minuti).
   

   
4. Trascorso questo tempo saggiate la cottura, devono essere farinose. Con l’aiuto di uno scolapasta privatele dell’acqua di cottura e procedete ad eliminare la pellicina marrone che le riveste. Vi consigliamo di sgusciarle quando sono ancora calde così da facilitarne la rimozione.
   

   

Consigli e curiosità

Per dare ulteriori sapori alle castagne possiamo aggiungere all’acqua di cottura anche dei semi di finocchietto selvatico. Se lo scopo è di utilizzare le castagne come ingrediente per dolci, potete aggiungere della cannella.

Invece se utilizzate questa preparazione per ottenere la farina di castagne fatele cuocere un po’ di più. Scolatele e dopo aver eliminato la pellicina passatele al setaccio. Usate la farina di castagne così ottenuta per preparare dolci e dessert. Se vi avanza la farina di castagne o l’impasto che avete preparato con essa, metteteli in un contenitore e congelate riportando su un’etichetta la data. Quando dovrete preparare una ricetta a base di castagne tirate la farina o l’impasto dal freezer e fateli scongelare, prima di utilizzarli.

Questo metodo di cottura rende le castagne più morbide, facili da digerire rispetto alle caldarroste, versatili nel suo utilizzo e non richiedono particolari necessità per la preparazione.
Le castagne sono ricche di nutrienti e basso contenuto di grassi.

Castagne bollite: foto e immagini