Castagne arrostite: come prepararle in casa per le serate più fredde

Le caldarroste sono uno di quei piacevoli intermezzi delle fredde ed uggiose serate d’autunno, quando , dopo aver camminato per ore nei boschi alla ricerca di questi gustosi frutti, facendo attenzione a non pungersi con gli spinosi ricci, si è provveduto a raccoglierne in quantità per poi sedersi davanti al camino e cominciare la lenta preparazione.

Procedimento delle castagne arrostite

1. Per prima cosa selezioniamo le castagne avendo cura di eliminare quelle bacate.
   

   
2. Quindi incidiamo le castagne con un coltello. Questa operazione è molto importante e deve essere fatta su ogni castagna per evitare che scoppiettino durante la cottura.
   

   

3. La vera ricetta delle caldarroste prevede la cottura delle castagne sulla brace di legno nel camino con una pentola forata. Possiamo in alternativa cuocere le caldarroste nel fornetto con il grill.
   

   
4. Un trucco per insaporirle è quello di mettere le castagne per qualche minuto in una ciotola contenente vino bianco e poi sgrondate metterle nel forno termoventilato usando il grill a temperatura abbastanza alta.
   

   

5. Il vino evapora e la castagna ne guadagna in sapore e dolcezza. Prima di servire in tavola le castagne arrostite mettetele qualche minutino in una busta di carta del pane, si sbucceranno subito e la pellicola marrone si staccherà facilmente.
   

   

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Cosa abbinare

Le castagne arrostite sono una preparazione tipicamente autunnale, semplice e profumata. Il loro gusto dolce e leggermente tostato permette di abbinarle sia a ingredienti salati sia a bevande calde e vini.

Contorno da abbinare

Le castagne arrostite si accompagnano bene con formaggi stagionati, salumi, miele e frutta secca. Questa preparazione può essere servita anche insieme a un tagliere rustico con noci, pere e formaggi.

Birra da abbinare

Una birra ambrata, con note maltate e leggermente tostate, si sposa bene con il caratteristico aroma delle castagne appena arrostite.

Vino da abbinare

Le castagne arrostite si abbinano bene con un vino rosso giovane e morbido, come un Barbera. Per un abbinamento più dolce si può scegliere invece un vino passito.

Caldarroste: foto e immagini