Melanzane menta aglio origano e aceto – ricetta


Melanzane menta aglio origano e aceto – ricetta

Sommario

Avete assaporato le zucchine alla scapece ora vi proponiamo la variante con le melanzane alla scapece una ricetta campana che stuzzica l'appetito anche agli inappetenti. Provare per credere.

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Melanzane 4
  • Olio per griggere 500 ml
  • Aglio a spicchi 1
  • Origano 1 pizzico
  • Menta fresca 1 ciuffo
  • Olio extravergine di oliva q.b
  • Aceto bianco q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100
  • Calorie 80

melanzane alla scapece


Preparazione delle melanzane alla scapece

Esistono tante varietà di melanzane con forma ovale, tonda, allungata, ma per questa ricetta occorrono quelle cilindriche cioè quelle sottili e lunghe: la melanzane Violetta.

Melanzane

Lavate accuratamente le melanzane per eliminare la polvere ed eventuali residui di verderame o un altro antiparassitario.

Asciugatele con carta assorbente da cucina; eliminate il peduncolo e spuntatele.

melanzane


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Tagliate le melanzane a tocchetti di circa 2 cm e mettete in una zuppiera con un po’ di sale e acqua.

Pressatele con un piatto e lasciatele riposare per 30 minuti per far eliminare l’amaro. Se sono di stagione potete anche evitare la salamoia e tagliarle poche alla volta solo al momento di friggerle.

Se avete optato per il primo procedimento, sciacquate le melanzane ben bene e stringetele tra le mani per eliminare l’acqua in eccesso.

melanzane

Versate l’olio di oliva in una padella con fondo antiaderente, fatelo riscaldare e friggetevi le melanzane (poche  per volta).

melanzane-scapece

Quando avete finito di friggerle, mettetele tutte in ciotola di vetro e conditele con aglio tagliato a pezzettini, olio fresco extravergine di oliva, un pizzico di origano, aceto quanto basta, foglioline di menta sminuzzata.

Menta (Mentha piperita)

Salate, mescolate e decorate le melanzane alla scapece con un ciuffetto di menta al centro.

Consiglio dello chef

Per  assaporarle al meglio è preferibile prepararle almeno un giorno prima, sono molto più buone.

Tante altre ricette con le melanzane sono a vostra disposizione come la classica parmigiana di melanzane con il sugo e la famosa parmigiana napoletana bianca ottima anche per i celiaci.

Galleria foto melanzane alla scapece


LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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