Parmigiana napoletana di melanzane


Parmigiana napoletana di melanzane

Sommario

Melanzane, basilico, mozzarella, formaggio parmigiano, sugo di pomodoro ed ecco pronta la parmigiana napoletana, una vera bontà, una ricetta tutta da gustare, ottima anche per i celiaci

Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di cottura:
30 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Melanzane 1 kg
  • Mozzarella o scamorza 1
  • Fontina 100 g
  • Sugo di pomodoro q.b
  • Basilico 1 mazzetto
  • Aglio 1 spicchio
  • Parmigiano 50 g
  • Olio per friggere q.b
  • Olio extravergine di oliva q.b
  • Sale q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 400

Parmigiana-napoletana


Preparazione Parmigiana napoletana di melanzane

Per gustare la parmigiana di melanzane napoletana doc, un’alternativa alla classica parmigiana di melanzane senza eccesso di unto, friggete le melanzane il giorno prima e se avete la friggitrice, usatela.

Scapece di melanzane alla calabrese

Lavate le melanzane, acquistate al momento. Asciugatele, eliminate il torsolo e la punta.

Affettate le melanzane con tutta la buccia a fette tutte uguali, spesse circa 1/2 cm, con la mandolina o l’affettatrice.

Friggete le melanzane in olio bollente, un po’ per volta e, quando saranno dorate, mettetele nel colapasta e fatele sgocciolare ben bene dell’olio in eccesso (appoggiatevi sopra un peso).

parmigiana-napoletana-di-melanzane

Il giorno dopo preparate un bel sugo con i pomodorini o i pelati, lo spicchio d’aglio, sale, olio e tanto basilico.

Nel frattempo grattugiate il parmigiano, affettate la metà delle scamorze e frullate l’altra metà con la fontina.

Parmigiana-melanzane-napoletana

Prendete una teglia antiaderente, rivestite il fondo con il sugo fresco, foderate con uno strato di melanzane, aggiungete le scamorze, il formaggio e tante foglie di basilico sminuzzate con le mani.

Procedete in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti (almeno 2 strati). Foderate con uno strato di melanzane, sugo, una spolveratina di formaggio e foglie di basilico (come nella foto).

Cottura della parmigiana

Coprite la teglia con carta alluminio ed infornate per 20 minuti a 200° C. Trascorso questo tempo, togliete la carta alluminio e fate gratinare la superficie.

Parmigiana -napoletana

Togliete la parmigiana dal forno, lasciatela intiepidire prima di impiattarla.

Video ricetta come preparare la parmigiana light

Altre ricette napoletane da provare

Le polpette di melanzane

Galleria foto ricette melanzane

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
Google News
Il meglio di Casaegiardino.it

Ricevi gratuitamente la newsletter con le migliori guide ed articoli esclusivi.

Commenti: Vedi tutto

Lascia una risposta