Parmigiana di melanzane


Parmigiana di melanzane

Sommario

La parmigiana di melanzane un piatto tradizionale adatto a qualsiasi occasione da preparare con largo anticipo e da gustare in estate e in inverno.

Tempo di preparazione:
1 ora 20 minuti
Tempo di cottura:
40 minuti
Quantità:
8

Ingredienti Ricetta

  • Melanzane 2 kg
  • Uova 5
  • Scamorza o mozzarella 1
  • Parmigiano grattugiato q,b
  • Sugo di pomodoro q.b
  • Basilico 1 ciuffo
  • Aglio a spicchi 1
  • Olio per figgere 1 l
  • Farina q,b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 1
  • Calorie 470

Parmigiana di melanzane

Preparazione della parmigiana di melanzane

Con questa ricetta il successo è assicurato, provate per credere!

In alternativa potete preparare anche la parmigiana napoletana ottima anche per i celiaci (senza farina e non passate nell’uovo).

ragù-napoletano

Per prima cosa preparate un sugo (non troppo denso) con i pelati (frullati), l’olio, l’aglio, foglioline di basilico e sale q.b.

Melanzane alla cioccolata

Lavate, sbucciate le melanzane con il pelapatate. Fatele a fette di circa 5 mm e infarinatele.

melanzane-infarinatura

Battete le uova con il formaggio e un po’ sale. Mettete l’olio in una padella antiaderente e quando avrà raggiunto la temperatura giusta friggetevi le fette di melanzane, dopo averle passate prima nella farina e poi nell’uovo.

melanzane-parmigiana-frittura

Friggetele fino a quando saranno belle dorate su entrambi i lati.

melanzane-frittura

Scolatele con un mestolo forato e fate assorbire l’unto in eccesso poggiandole su carta assorbente.

melanzane-dorate-fritte

Frullate la scamorza o la mozzarella nel frullatore e mettetela in una terrina.

Prendete una teglia da forno, mettete un po’ di sugo sul fondo e incominciate a disporre alternando: melanzane, formaggio, scamorza, sugo e qualche fogliolina di basilico.

parmigiana-melanzane-preparazione

L’ultimo strato di melanzane va ricoperto solo con il sugo e il formaggio.

parmigiana-napoletana-di-melanzane

Infornate la parmigiana nel forno già preriscaldato per circa 30 minuti o fino a quando non si sarà formata una bella crosta.

Parmigiana-melanzane

Estraete la teglia dal forno, lasciate intiepidire per qualche minuto. Tagliate la parmigiana a fette e servitela nel piatto con qualche fogliolina di basilico fresco.

parmigiana di melanzane

Preparate la parmigiana di melanzane un po’ prima è ancora più buona, per non parlare del sapore il giorno dopo.

Ottima anche la variante alla ricetta light

Video ricetta Parmigiana Light

Galleria foto Parmigiana

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
Google News
Il meglio di Casaegiardino.it

Ricevi gratuitamente la newsletter con le migliori guide ed articoli esclusivi.

Commenti: Vedi tutto

    Lascia una risposta