Torta rustica al gorgonzola e ricotta

Preparazione della torta rustica con gorgonzola e ricotta

Con la pasta sfoglia è possibile ottenere delle squisite torte salate che ben si prestano come ottimo primo piatto. Abbiamo già visto insieme la ricetta della torta salata al prosciutto e formaggio, ma oggi vi suggeriamo un’altra bontà al formaggio: la torta salata al gorgonzola, ricotta, fiori di zucca e zucchine.

Preparare la pasta sfoglia oppure utilizzare quella già pronta.

In un recipiente lavorare la ricotta con i tuorli fino a formare una crema. Aggiungere i fiori di zucca a pezzetti, le fettine di zucchina tagliate sottilissime e mescolare ben bene.

Tritare o affettare il porro e farlo appassire in una pentola con dell’olio.

Al composto di uova e ricotta aggiungere il gorgonzola e gli albumi montati a neve, amalgamare bene il tutto poi unire anche il porro.

Aggiustare di sale e pepe e aggiungere anche un po’ di noce moscata. Con uno strato di pasta rivestire uno stampo ricoperto di carta forno.

Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e versare all’interno il ripieno al formaggio.

Coprire la torta con l’altra pasta sfoglia, pigiare con le dita sui bordi e arrotolarli un po’ per sigillare i due strati di pasta.

Praticare con i rebbi della forchetta qualche foro sulla sfoglia superiore e splamare sulla superficie un tuorlo d’uovo sbattuto con l’acqua.

Infornare a 200° per circa 20-25 minuti.

Trascorso il tempo indicato, fare la prova dello stecchino e se è asciutto sfornare la torta salata al gorgonzola e  farla intiepidire prima di servirla in tavola.

Consiglio

Per evitare che la superficie della torta possa bruciare durante la cottura, basta coprirla con la carta alluminio negli ultimi 5 minuti.

Conviene rivestire la teglia utilizzando la pasta sfoglia con tutta la carta che l’avvolge ritagliando pari pari al bordo della teglia.

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