Torta rustica al gorgonzola e ricotta

Con la pasta sfoglia è possibile ottenere delle squisite torte salate che ben si prestano come ottimo primo piatto. Abbiamo già visto insieme la ricetta della torta salata al prosciutto e formaggio, ma oggi vi suggeriamo un’altra bontà al formaggio: la torta salata al gorgonzola, ricotta, fiori di zucca e zucchine. Vediamo come preparare questa deliziosa e profumatissima torta rustica nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento della Torta rustica con gorgonzola e ricotta

1. Preparare la pasta sfoglia oppure utilizzare quella già pronta. In un recipiente lavorare la ricotta con i tuorli fino a formare una crema. Aggiungere i fiori di zucca a pezzetti, le fettine di zucchina tagliate sottilissime e mescolare ben bene. Tritare o affettare il porro e farlo appassire in una pentola con dell’olio. Al composto di uova e ricotta aggiungere il gorgonzola e gli albumi montati a neve, amalgamare bene il tutto poi unire anche il porro.
   

   

   Leggi anche Forno elettrico o forno a gas? Quale scegliere? Costi, consumi e funzioni.
2. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere anche un po’ di noce moscata. Con uno strato di pasta rivestire uno stampo ricoperto di carta forno. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e versare all’interno il ripieno al formaggio. Coprire la torta con l’altra pasta sfoglia, pigiare con le dita sui bordi e arrotolarli un po’ per sigillare i due strati di pasta.
   

   
3. Praticare con i rebbi della forchetta qualche foro sulla sfoglia superiore e spalmare sulla superficie un tuorlo d’uovo sbattuto con l’acqua. Infornare a 200° per circa 20-25 minuti. Trascorso il tempo indicato, fare la prova dello stecchino e se è asciutto sfornare la torta salata al gorgonzola e  farla intiepidire prima di servirla in tavola.
   

Torta rustica con gorgonzola e ricotta: consigli e suggerimenti

Per evitare che la superficie della torta possa bruciare durante la cottura, basta coprirla con la carta alluminio negli ultimi 5 minuti. Conviene rivestire la teglia utilizzando la pasta sfoglia con tutta la carta che l’avvolge ritagliando pari pari al bordo della teglia. Questa deliziosa torta rustica è perfetta da servire non solo come piatto unico, ma può essere presentata come gustoso finger food se tagliata a quadretti e con in cima uno stuzzicadenti. Servita in questo modo è perfetta per abbellire la tavola delle feste, ma anche da gustare durante eventi e compleanni.

Torta rustica con gorgonzola e ricotta: conservazione

Questa gustosa torta rustica ben si conserva per 3/4 giorni ben coperta con carta stagnola, al riparo da fonti di calore dirette. Meglio se ben coperta e sistemata sotto al forno spento. Al momento di servirla, basterà scaldarla qualche minuto nel forno caldo, in padella oppure al microonde.

Torta rustica al gorgonzola e ricotta foto e immagini