Zucchine lesse in agrodolce

Laura Bennet
  • Dott. in scienze biologiche
Zucchine lesse in agrodolce

Sommario

Zucchine lesse alla scapece una ricetta dietetica ideale per chi non ama o non può mangiare verdure o ortaggi fritti e per i vegetariani: ingredienti, dosi, calorie e foto della preparazione.

Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
5 minuti
Quantità:
2

Ingredienti Ricetta

  • Zucchine 3
  • Olio extravergine di oliva 5 cucchiai
  • Aceto 5 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Aglio 1 spicchio
  • Menta 1 rametto

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 50 kcal

Si tratta di un contorno dal sapore molto sfizioso che ben si abbina a piatti di pesce o di carne, apprezzato dai vegani, adatto a chi deve perdere peso e a chi non gradisce i fritti. La ricetta che vi proponiamo è facilissima, richiede pochi minuti di preparazione ed è una variente più salutare delle classiche zucchine alla scapece. Vediamo come realizzare queste Zucchine lesse in agrodolce nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento delle Zucchine lesse in agrodolce

  1. Scegliete delle zucchine fresche di stagione, sode, soprattutto non molto grandi e con polpa compatta. Cimate un rametto di menta, quella che coltivate in vaso insieme alle altre erbe aromatiche. Lavate le zucchine in acqua fredda per eliminare la polvere e la peluria presente sulla buccia. Asciugatele con carta assorbente ed eliminate le estremità.Zucchine
  2. Prendete una pentola di acciaio, riempitela per 3/4 di di acqua, trasferitela sul fornello del gas e fate bollire. Quando l’acqua prende il bollore, calatevi le zucchine e fatele lessare al dente al massimo 5 minuti. Potete saggiare la cottura delle zucchine con i rebbi della forchetta: se le penetra facilmente, spegnete il fuoco. Scolate le zucchine, trasferitele in un piatto e lasciatele intiepidire.Pentola, Cottura
  3. Nel frattempo spellate uno spicchio di aglio. Lavate le foglioline di menta e tamponatele con un canovaccio pulito o con la carta. Quando le zucchine saranno abbastanza fredde, affettale a rondelle spesse circa 1 centimetro. Prendete una terrina o una ciotola di vetro e preparate la vinaigrette all’aceto bianco  per condire le zucchine. Mescolate l’aceto con il sale e lo zucchero, aromatizzate con l’aglio tagliato a pezzi e versate l’emulsione ottenuta in un pentolino.Menta
  4. Mettete sul fornello del gas e fate bollire per 2- 3 minuti, calcolando il tempo dal bollore. Aggiungete le rondelle di zucchine alla vinaigrette, mescolate e fatele bollire per un 1 minuto. Volendo potete condire le zucchine utilizzando  un’emulsione fresca. Disponete le rondelle in una terrina; aggiungete l’aglio a pezzetti e le foglie di menta e poi irroratele con olio ed aceto di vino bianco o aceto balsamico di Modena. Lasciate riposare per 30 – 60 minuti prima di consumare.zucchine-bollite-agrodolce

Zucchine lesse in agrodolce: consigli e suggerimenti

Queste gustose zucchine possono essere utilizzate per decorare deliziose bruschette, tartine o anche un’ottima caponatina di verdure e pane biscottato. Si tratta di un prodotto leggero e versatile, da gustare da solo nella sua delicata bontà o abbinato anche ad un buon piatto di pasta fredda, perfetto per le calde giornate estive o per un picnic primaverile all’aria aperta.Zucchine, Bollite

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Zucchine lesse in agrodolce: conservazione

Le zucchine lesse in agrodolce si possono conservare in frigorifero per 2/3 giorni ben coperte o in contenitore ermetico.Zucchine

Zucchine lesse in agrodolce foto e immagini