Salsa di germogli di pungitopo

Oggi, vi consigliamo una ricetta molto particolare, la salsa di germogli di pungitopo, una crema delicata e ottima da spalmare su croccanti crostini. Il suo sapore è simile agli asparagi selvatici, amarognolo e aromatico. Questa salsa benefica è ottima per migliorare la circolazione sanguigna, depurare l’organismo e favorire la diuresi. L’uso in cucina del pungitopo risale a tempi molto antichi con lo scopo di esplorare e valorizzare nuovi sapori di naturali e poco conosciuti. Vediamo insieme, come preparare la salsa di germogli di pungitopo nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento della salsa di germogli di pungitopo

1. Per preparare questa deliziosa, salutare e stuzzicante salsetta occorrono germogli di pungitopo teneri, acquistati freschi, surgelati o magari raccolti durante una passeggiata in montagna. Bando alle chiacchiere, passiamo alla preparazione.
   

   

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2. Lavate per bene i germogli di pungitopo sotto il getto dell’acqua fredda, fateli sgrondare.
   

   

3. Scottate i turioni di pungitopo per qualche minuto in acqua salata poi scolateli.
   

   

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4. Versate i germogli di pungitopo nel boccale del frullatore, frullateli a velocità media (se desiderate potete aggiungere dei pinoli), con l’olio e l’aceto balsamico fino ad ottenere una crema omogenea.
   

   

5. Se la salsa risulta densa, vi consigliamo di aggiungere un po’ di acqua di cottura oppure un filo d’olio. Una volta raggiunta una consistenza cremosa, trasferite il frullato in una ciotola, aggiungetevi il prezzemolo sminuzzato oppure tritato e procedete ad amalgamare bene bene gli ingredienti, mescolate dal basso verso l’alto fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
   

   

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6. Una volta ottenuto il composto trasferitelo in ciotoline così da accompagnare piatti di carne e pesce oppure spalmarlo su crostini da servire ai vostri ospiti.
   

   

Curiosità

Germogli di pungitopo è un erba aromatica che cresce spontaneamente, ricca di benedici e di molteplici utilizzi.
Utilizzata in erboristeria per favorire la ritenzione idrica, ridurre l’infiammazioni, come integratori per ridurre gonfiori e tisane per depurare e stimolare la funzione renale.

Il suo utilizzo in ambito nutrizionale è molto vasto: aiuta la digestione, molto apprezzato per diete ipocaloriche e ricche fi vitamine C e B.

La crema di asparagi è un’altra alternativa per accompagnare croccanti crostini, la sua preparazione è molto simile alla salsa di germogli di pungitopo, passaggi semplici e veloci. Ecco nel dettaglio la nostra ricetta.

Salsa di germogli di pungitopo: foto e immagini