Spaghetti con cozze e vongole

Preparazione degli spaghetti con cozze e vongole

Sciacquatele le vongole bene bene, poi lasciate a bagno in acqua leggermente salata per 30 minuti.

Pulite ben bene le cozze da incrostazioni e filamenti. Mettetele in acqua e lasciatele spurgare per almeno 30 minuti.

Sciacquate le cozze e le vongole più volte, poi trasferitele in una padella antiaderente, aggiungete 2 bicchieri di acqua, mettete un  coperchio e fatele aprire sul fuoco a fiamma bassa.

Eliminate le cozze e le vongole che non si sono aperte.

Filtrate il loro liquido di cottura in una terrina e poi immergetevi le cozze e le vongole con e senza guscio.

Fate imbiondire, in una padella, l’aglio a pezzetti, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire per qualche minuto.

Aggiungete all’olio un po’ di liquido di cottura delle vongole e cozze e fate bollire per alcuni minuti, unitevi i mitili, mescolate, sfumate con il vino bianco e poi spegnete il fuoco.

Mettete l’acqua nella pentola con il rimanente liquido di cottura delle vongole e cozze e quando bolle calatevi gli spaghetti da ristorante e fateli cuocere al dente.

Nel frattempo accendete il fuoco sotto la padella, calatevi gli spaghetti ben scolati, aggiungete un po’ di pepe, mescolate e fateli mantecare per 1 minuto.

Spegnete il fuoco ed aggiungete il prezzemolo tritato finemente.

Servite gli spaghetti con cozze e vongole con un ciuffo di prezzemolo fresco.

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