Risotto alla pescatora
Revisore:
- Docente sc. biologiche
Autore:
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Tempo di lettura: 3 minuti
Sommario
Risotto alla pescatora, un primo piatto dal profumo del mare a base di pesce, molluschi, crostacei e mitili: scopri gli ingredienti e le fasi della preparazione!
Tempo di preparazione:
1 ora
1 ora
Tempo di cottura:
20 minuti
20 minuti
Quantità:
6
6
Ingredienti Ricetta
- Riso 400 gr
- Vongole 500 gr
- Cozze 500 gr
- Calamari 500 gr
- Fasolari 6
- Moscardini 200 gr
- Cipolla o scalogno 1
- Pomodorini 6
- Olio q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale e pepe q.b
- Vino bianco q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 300 kcal
Per chi ama il mare e il suo profumo ecco tutte le fasi della preparazione del risotto alla pescatora con vongole, fasolari, cozze, calamari, moscardini e gamberi, pomodorini e prezzemolo.
Preparazione del risotto alla pescatora
- Mettete le vongole e i fasolari in una bacinella contenente acqua fredda e lasciateli spurgare. Nel frattempo pulite le cozze (eliminate i denti di cane e le barbe) e poi lavatele più volte fino a quando l’acqua resta chiara. Fate spurgare le cozze per 30 minuti.
Photo by stux – Pixabay - Trascorso il tempo indicato scolate i mitili e versateli in una padella, aggiungete un bicchiere di acqua, mettete il coperchio e fateli aprire sul fuoco a fiamma moderata.
Photo by enow – Pixabay - Trascorsi più o meno 5 minuti i mitili saranno tutti aperti.Eliminate quelli eventualmente ancora chiusi.
Photo by lallakim – Pixabay Leggi anche Vongole: trucchi per un’ottima cottura - Sgusciate una parte di cozze e vongole, lasciate i fasolari interi, filtrate l’acqua di cottura e con essa coprite i mitili sgusciate e non.
Photo by sohyae0 – Pixabay - Pulite i calamari, lavateli e poi tagliateli a rondelle. Pulite i moscardini e metteteli a sgocciolare.
Photo by RitaE – Pixabay - Asportate la testa ai gamberi e sgusciateli. Pulite la cipolla (scalogno) affettatela con la mandolina.
Photo by cegoh – Pixabay - Mettete l’olio extravergine d’oliva in una pentola antiaderente e fatevi imbiondire la cipolla. Aggiungete i pomodorini a pezzi, poi i calamari, i moscardini e fate cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti.
Photo by MrGajowy3 – Pixabay - Aggiungete le vongole e le cozze, mescolate. Preparate il brodo portando a bollore l’acqua e il liquido delle cozze e delle vongole; aggiustate di sale.
Photo by pixel1 – Pixabay - Versate il riso e fatelo tostare a fiamma bassa. Sfumate con il vino bianco fino a completa evaporazione. Coprite il riso con mestolate di brodo fino a completa cottura. A cottura Quasi ultimata aggiungete il pepe e mescolate. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate.
Photo by moritz320 – Pixabay - Servite il risotto alla pescatora caldo con prezzemolo tritato.
Photo by MOUTASEM PHOTOGRAPHY – Shutterstock
Consigli e curiosità
Per esaltare i profumi di questo buonissimo piatto, si consiglia di aggiungere una goccia di limone a fuoco spento.
Altrettanto buono da provare, è il risotto con le cozze, un piatto tipico delle regioni mediterranee.
Risotto alla pescatora: immagini e foto
Lo sapevi che...