Risotto con le cozze
- Docente sc. biologiche
- Laureanda in Scienze della Comunicazione
Sommario
Il risotto con le cozze è un piatto tipico delle regioni mediterranee in particolare della Campania e Puglia. Preparare questo piatto significa avere un primo piatto completo e ricco di sapore, perfetto per qualsiasi occasione e alla portata di tutti.
40 minuti
30 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Cozze 1 kg
- Riso 400 gr
- Burro 70 gr
- Cipolla 1
- Aglio 1 spicchio
- Vino bianco 1 bicchiere
- Brodo di pesce q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 100 kcal
- Grassi 18 gr
- Carboidrati 4 gr
- Proteine 12 gr
Il risotto con le cozze è un piatto tipico delle regioni mediterranee in particolare della Campania e Puglia. Preparare questo piatto significa avere un primo piatto completo e ricco di sapore, perfetto per qualsiasi occasione e alla portata di tutti. Vediamo insieme cosa ci occorre e come procedere alla preparazione della pasta e fagioli con cozze nella nostra ricetta passo passo.
Preparazione del risotto con le cozze
- Pulire le cozze strofinandole ben bene sotto l’acqua corrente (anche utilizzando una spazzola), metterle in una casseruola capiente insieme allo spicchio d’aglio e mezzo bicchiere di vino bianco. Porle sul fornello a fiamma viva e toglierle dal fuoco quando si saranno aperte come quando preparate l’impepata di cozze. Estrarre i molluschi dal guscio, filtrare con cura il brodo di cottura delle cozze e tenerlo in caldo perché dovrà essere utilizzato in seguito.
Photo by milivigerova – Pixabay - In una casseruola a parte, mettere la cipolla tritata e farla rosolare con il burro. Aggiungervi il riso quando la cipolla avrà raggiunto un colore dorato. Mescolare ben bene, bagnare con il restante vino bianco e far insaporire per qualche minuto. A questo punto aggiungere a piccole dosi, prima il liquido di cottura delle cozze ben caldo, poi il brodo di pesce (preparato in precedenza con un paio di piccoli pesci, teste, lische…), anche questo ben caldo. Aggiungere sale e pepe e quando sarà cotto, incorporarvi le cozze cinque minuti prima di toglierlo dal fuoco. Amalgamare il tutto per bene.
Photo by Erbs55 – Pixabay - Prima di servire il risotto alle cozze insaporirlo con un pizzico di pepe e un po’ di prezzemolo tritato (facoltativo). Volendo, decorare il piatto con qualche cozza che avete avuto l’accortezza di tenere da parte e in caldo, per guarnire il risotto.
Photo by Svetlana Monyakova- shutterstock
Consigli e curiosità
Se al risotto con le cozze preferite un primo piatto più semplice sempre a base di riso, allora potreste optare per il classico risotto alla pescatora.
