Grifola frondosa in umido: la ricetta semplice per un piatto ricco di sapore
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
Scopri come preparare la grifola frondosa in umido, ideale da servire come contorno o come secondo piatto.
15 minuti
30 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Grifola frondosa 600 gr
- Pomodori pelati 400 gr
- Spicchi di aglio 2
- Cucchiai di olio extravergine d’oliva 4
- Bicchiere di vino bianco secco 1
- Brodo vegetale 100 ml
- Prezzemolo fresco q.b.
- Peperoncino q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 280 gr
- Calorie 190 kcal
La grifola frondosa in umido è un piatto molto saporito perfetto da servire come contorno o secondo piatto, accompagnato da fette di pane casereccio tostato.
Preparazione grifola frondosa in umido
- Elimina la parte più dura della base e separa delicatamente il fungo in ciuffi abbastanza grandi. Puliscili accuratamente da eventuali residui di terra, evitando se possibile di lasciarli a bagno.
Photo by Wako Megumi – Shutterstock - Scalda l’olio in una casseruola larga con aglio e, se ti piace, peperoncino. Aggiungi la Grifola e falla rosolare 5–7 minuti a fuoco vivace, mescolando delicatamente.
Photo by Hans – Pixabay - Versa il vino bianco e lascialo evaporare quasi completamente.
Photo by congerdesign – Pixabay - Unisci i pelati schiacciati o la passata, sala leggermente e aggiungi circa 100 ml di brodo caldo.
Photo by MYCCF – Pixabay - Copri lasciando uno spiraglio e fai sobbollire a fuoco dolce per circa 20–25 minuti. Se il fondo si asciuga troppo, aggiungi poca acqua o brodo alla volta. Togli il coperchio negli ultimi 5–10 minuti e lascia addensare il sughetto. Regola di sale e pepe e completa con abbondante prezzemolo tritato.
Photo by KOHUKU – Shutterstock
Cosa abbinare
La Grifola frondosa, conosciuta anche come maitake, è un fungo dal sapore aromatico e dalla consistenza carnosa. Questa preparazione, soprattutto quando viene cucinata in padella, al forno o alla griglia, si presta a numerosi abbinamenti tipicamente autunnali.
Contorno da abbinare
La Grifola frondosa si accompagna bene con tacchino al forno, polenta, verdure grigliate oppure zucca arrostita. Ottimo anche l’abbinamento con crostini di pane casereccio leggermente tostati.
Vino da abbinare
Questa preparazione si abbina bene con un Pinot Nero giovane oppure con un Barbera d’Asti. Per una versione più delicata, cucinata semplicemente in padella, si può scegliere anche un Chardonnay.
Secondo da abbinare
La Grifola frondosa è un ottimo accompagnamento per arrosti di maiale, pollo al forno e scaloppine di vitello. Può essere servita anche con uova e formaggi, diventando protagonista di un menu vegetariano dai sapori autunnali.
