Ricetta fagioli con le cotiche

I fagioli con le cotiche sono un piatto veloce e sempre apprezzato perché racchiude tradizione e ingredienti tipici. Ricetta energetica nata dalla tradizione folcloristica dell’unione di fagioli (alimento economico ma con ottime risorse alimentari) e le cotiche (ingrediente povera ma gustoso). Le cotiche sono un alimento di provenienza animale più’ precisamente suino. Si acquista in macelleria o al supermercato al bancone della carne. Vediamo insieme come preparare i fagioli con le cotiche nella nostra ricetta passo passo.

Preparazione dei fagioli con la cotica

1. Iniziate con mettere in ammollo i fagioli secchi in acqua fredda per 12 ore, vi consigliamo la sera prima, invece se utilizzate quelli confezionati e precotti procedete direttamente.
   

   

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2. Trascorso ciò lasciateli insaporire i fagioli per qualche minuti in acqua e sale.
   

   
3. Nel frattempo procedete col soffriggere in un tegame un trito di prosciutto, aglio, prezzemolo, basilico e cipolla.
   

   
4. Unire i pomodori pelati spezzettati, salare e insaporire con il pepe.
   

   

5. Aggiungere i fagioli le cotiche che precedentemente saranno state lessate per 15 minuti con un po’ della loro acqua.Incoperchiate e cuocere per circa 20 minuti.
   

   

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Consigli e curiosità

Quando servite il piatto accompagnatelo con il pane tostato.

Per rende l’ammollo più veloce e efficacie aggiungete in acqua un’po’ di bicarbonato invece per la cottura aggiungere una fogli adi alloro oppure del rosmarino, così da insaporirli.

Al sugo aggiungete un pizzico di vino così da aromatizzarlo.

Se non amate gustare i fagioli per intero, potete frullare una meta oppure schiacciarli con l’aiuto di una forchetta, ottenendo un sugo più cremoso.

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Fagioli con le cotiche: foto e immagini