Pomodori ripieni alla siciliana

I pomodori ripieni alla siciliana, un’ottima ricetta tipica di una cultura culinaria come quella della Sicilia ricca di sapori e con grande utilizzo della verdura. In questo piatto si uniscono davvero tantissimi sapori e gusti del Mediterraneo. A partire dal ripieno, ricco di pesce, a cui aggiungere capperi ed olive, per un mix salato/acido davvero intrigante, finendo al vero contenitore, il pomodoro.

Non mancheranno gli ospiti che, estasiati dall’intensità dei sapori, vi chiederanno la ricetta e nel frattempo non si fermeranno al bis.

E se state pregustando lunghi weekend in riva al mare, cosa c’è di meglio che prepararne in abbondanza, congelarli e poi gustarseli in spiaggia come pranzo rapido e gustoso? Pensateci.

Preparazione dei pomodori ripieni alla siciliana

I “Pomodori ripieni alla siciliana” possono essere serviti come come gustosi e saporiti antipasti, oppure come ricco contorno indifferentemente a piatti di carne o di pesce. Sono indicati indicati anche come piatto di vigilia.

1.Nettare i pomodori, lavarli, asciugarli per bene con un canovaccio pulito o con carta assorbente da cucina.

2.Tagliare la calotta a 3/4 dall’altezza, e metterla da parte.

3.Eliminare semi.

4.Far scolare l’acqua di vegetazione e togliere delicatamente con un cucchiaio parte della polpa facendo attenzione a non lacerare la pelle.

5.In un tegame versare circa 75 grammi d’olio d’oliva e far dorare la cipolla.

6.Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere i filetti d’acciuga ridotti in poltiglia e il trito di prezzemolo.

7.Riporre il tegame sul fuoco, mescolare per un solo istante, poi aggiungere i capperi, la mollica di pane (circa una cucchiaiata e mezza), le olive snocciolate e tagliuzzate, un pizzico di sale, un pizzico di pepe appena macinato e una presina di noce moscata.

8.Continuare a mescolare mantenendo il fuoco molto lento e spegnere subito al primo accenno di ebollizione.

9.Riempire con il composto ottenuto i pomodori, aggiunger un po’ di formaggio fresco e morbido (facoltativo), coprirli con le rispettive calotte.

10.Disporli in una teglia cosparsa d’olio, spruzzarli di sale, bagnarli con un filino d’olio e cuocerli nel forno a temperatura moderata.

11.Sfornare i pomodori dopo una mezz’ora abbondante e servirli subito a tavola su un piatto di servizio.

Ricette con i pomodori: foto e immagini