Paccheri alla rana pescatrice

Preparazione dei paccheri alla rana pescatrice

1. Pulite gli scampi e lavateli.
2. Lavate i pomodorini.
   
3. Sfilettare la coda della pescatrice.
   
4. Mettete in una padella larga, a bordi alti, l’olio extravergine di oliva, lo scalogno o l’aglio, tagliato a pezzi finissimi e fatelo appassire a fiamma bassa.
   
5. Fate cuocere la rana pescatrice prima su un lato e poi sull’altro.
   
6. Tagliatela in bocconcini ossia pezzi lunghi 2 o 3 cm
   
7. Aggiungete i bocconcini di pescatrice fateli rosolare.
8. A questo punto unite i pomodorini lavati e spaccati a metà e mescolateli delicatamente.
9. Fate cuocere i pomodorini per 2 – 3 minuti (devono essere appassiti) aggiungete gli scampi, il vino bianco, il sale e il pepe, mescolate e fate addensare. Spegnete il fuoco e fate riposare tutto con il coperchio chiuso.
   
10. Mettete l’acqua in una pentola, quando bolle salatela e quindi versate i paccheri.
    
11. Scolate la pasta al dente, riaccendete il fuoco sotto il sugo della pescatrice e mescolatevi i paccheri senza romperli, fateli insaporire per un minutino e aggiungete il trito di prezzemolo.
12. Servite i paccheri in piatti larghi.

Video ricetta dei paccheri con rana pescatrice

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