Lasagna di Carnevale

Nella nostra proposta di oggi vi suggeriamo la ricetta tradizionale della Lasagna di Carnevale.

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Procedimento della Lasagna di Carnevale

1. Per la preparazione della salsa per la lasagna ci occorreranno 300 g di carne tritata, 100 g di pane secco o raffermo, 2 uova, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato e 1 di pecorino romano, un po’ di prezzemolo e olio di oliva per friggere.
   

   

2. Iniziate dalla preparazione delle polpettine che serviranno per arricchire e rendere ancora più gustosa la vostra lasagna. Mettete la carne macinata in una terrina ed impastatela con le uova, il prezzemolo tritato, il pane ammollato e ben strizzato, il sale e il formaggio .
   

   

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3. Con le mani appena umide arrotolate le polpette grandi come nocciole e disponetele su un vassoio. Fate scaldare l’olio in una padella e friggetevi le polpettine un po’ per volta.
   

   

4. Dedicatevi adesso al ripieno della lasagna. Mettete la ricotta in una una terrina, schiacciatela con una forchetta fino a farla diventare cremosa; aggiungetevi un po’ di ragù e mescolate.
   

   

5. Tagliate il fiordilatte o la scamorza a dadini. Procedete adesso alla preparazione per la cottura in forno, che deve essere ben accurata per evitare di bruciarla o renderla troppo secca. Prendete una teglia da forno, a forma rettangolare, stendete sul fondo qualche cucchiaio di ragù e fate un primo strato di lasagne.
   

   

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6. Spalmate le lasagne con cucchiaiate di ragù, aggiungete il ripieno di ricotta; cospargete tutta la superficie con i dadini di fior di latte o scamorza, le polpette e le uova sode sbriciolate, qualche fettina di salame tagliata e il parmigiano. Procedete allo stesso modo fino ad esaurimento dell’impasto. Coprite l’ultimo strato con le foglie di lasagne, spalmate un po’ di ragù e spolverizzatevi il parmigiano.
   

   

7. Infornate la lasagna coperta con carta alluminio e fate cuocere nel forno preriscaldato a 200°C per circa 30 – 40 minuti. A cottura ultimata togliete la carta alluminio e fate grigliare per alcuni minuti la superficie della lasagna. Spegnete il forno, tirate la lasagna dal forno, lasciatela riposare qualche minuto prima di servirla in tavola.
   

   

Consigli e curiosità

Per preparare questo gustoso primo piatto potete anticipare anche di un giorno la cottura di alcuni ingredienti come ad esempio le polpettine e il ragù napoletano.

La lasagna tradizionale prevede gli ingredienti qui proposti, ma per chi preferisce una versione più leggera o addirittura vegetariana, per chi non mangia carne, potete liberare la vostra fantasia e preparare la vostra lasagna con il ripieno che più gradite.

La lasagna di Carnevale ben si conserva dopo la cottura. Potete conservarla in frigorifero ben coperta o sistemata accuratamente in un contenitore ermetico per alimenti, fino ad un massimo di 3/4 giorni. Riscaldatela all’occorrenza in padella o al forno. Se invece volete conservarla fuori dal frigorifero, assicuratevi che sia ben coperta e sistematela sotto il forno spento per un massimo di 2 giorni.

Lasagna di carnevale foto e immagini