Liquore di melissa

Liquore di melissa

Sommario

Come preparare il liquore con le foglie della melissa officinalis: ricetta, ingredienti, dosi, calorie di un ottimo digestivo dal sapore di limone.

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
5 minuti
Quantità:
20

Ingredienti Ricetta

  • Alcool a 95° 1/2 l
  • Foglie di melissa 30
  • Zucchero 400 ml
  • Acqua 450 ml
  • Limone 1

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 150

Infuso

Preparazione del liquore di melissa

Per preparare questo liquore aromatico e dal sapore pieno occorrono delle foglie di melissa officinalis non trattate con antiparassitari o anticrittogamici, possibilmente fresche e raccolte nelle prime ore del mattino.

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Per prima cosa sterilizzate un barattolo con chiusura ermetica e le bottiglie e fatele testa in giù su un canovaccio pulito.

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Raccogliete le foglie di melissa al momento, staccandole delicatamente dagli steli.

Lavatele velocemente sotto il getto dell’acqua fredda per eliminare la polvere.

Mettetele su un canovaccio pulito senza sovrapporle.

Melissa-coltivazione

Asciugatele tamponandole con delicatezza con un foglio di carta assorbente da cucina.

Macerato

Mettetele le foglie di melissa in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.

Copritele con l’alcool, tappate e scuotete il barattolo per favorire la diffusione delle essenze, degli oli e dei principi attivi presenti nelle foglie.

Mettete il barattolo in un luogo fresco e buio e lasciate macerare per  per 15 – 20 giorni.

Ricordatevi di agitare il barattolo con l’infuso almeno una volta al giorno.

Macerato-filtrazione

Trascorso il tempo indicato, filtrate il macerato alcolico di melissa utilizzando un colino a rete fitta.

Sciroppo-zucchero


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Nel frattempo lavate un limone non trattato; asciugatelo e poi con il pelapatate asportate la buccia senza la parte amara.

scorza-limone

Preparate lo sciroppo: versate l’acqua in una pentola, aggiungete lo zucchero, la scorza di limone  e dopo aver mescolato ben bene il tutto fate bollire per 5 – 10 minuti a fiamma bassa.

Sciroppo-zucchero


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Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Macerato-foto

A questo punto unite il macerato di melissa allo sciroppo; mescolate ben bene per amalgamare gli ingredienti e poi lasciate riposare il liquore per 1 ora.

Filtrate di nuovo, imbottigliate il liquore. Tappate e conservate il liquore di melissa in un luogo fresco e buio e consumatelo dopo 2 mesi dalla preparazione.

Tè-alla melissa

Consigli

Potete utilizzare il liquore di melissa  anche diluito in acqua ghiacciata gasata o nel tè e sorseggiarlo come bevanda dissetante durante i mesi estivi. Potete anche utilizzarlo per aromatizzare aperitivi e cocktails.

Servite il liquore di melissa molto freddo come digestivo a fine pasto.

Non vi allarmate se il liquore di melissa che avete preparato con foglie fresche dal colore verde brillante vira al brunastro, il suo sapore sarà comunque agrumato e delicato.

Seguendolo stesso procedimento potete preparare anche la grappa alla melissa.

Grappa alla melissa

Per preparare questa deliziosa grappa agrumata vi occorrono come ingredienti:

  • 500 ml di grappa bianca alle foglie,
  • 4 rametti di melissa fresca
  • 3 cucchiai di miele

Mettete le foglie di Melissa in 250 ml di grappa e fatele macerare per 25 giorni. Trascorso il tempo indicato fate sciogliere a bagnomaria il miele nella restante grappa e poi aggiungetelo al macerato di melissa, mescolate bene e filtrate altrettanto bene. Imbottigliate, conservate in un luogo fresco e aspettate almeno 10 giorni prima di berla. come digestivo o come calmante e rilassante prima di andare a letto.

Melissa-vaso

Curiosità

Le foglie di Melissa vengono usate in infusione anche per la preparazione dell’Acqua di Melissa usata in medicina come sedativo, in profumeria e nella preparazione di liquori.

La Melissa, nome scientifico Melissa officinalis, è una pianta erbacea officinale della famiglia delle Labiate molto diffusa in Europa, in Asia occidentale e in Africa settentrionale. Ha foglie ovali leggermente pelose e fiori bianchi. Questa pianta miracolosa conosciuta anche come Erba limona e Cedronella viene largamente coltivata negli orti, nelle aiuole dei giardini e in vaso: Melissa coltivazione.

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Laura Bennet
  • Laureata in scienze biologiche
  • Insegnante di ruolo
  • Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
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