Liquore di amarene
Preparazione liquore di amarene
Lavate le amarene sotto il getto dell’acqua corrente, fatele sgrondare ben bene.
Asciugatele con un canovaccio pulito, snocciolatele e pestatele.
Pestate i noccioli nel mortaio.
Mettete a macerare per 1 giorno, in un vaso a chiusura ermetica: amarene, chiodi di garofano, cannella e foglie di amareno che avrete lavato ed asciugato con carta assorbente.
Il giorno dopo aggiungete l’alcol, lo zucchero, tappate e poi esponete il barattolo in un luogo soleggiato per una settimana.
Ricordatevi di agitarlo almeno 2 volte al giorno.
Trascorso tale tempo spostate il barattolo in un luogo ombroso e lasciate macerare ancora per 5 giorni.
Dopo il tempo di macerazione indicato, filtrate il liquore maraschino con un colino a maglie fitte, imbottigliatelo e lasciatelo stagionare per altri 3-5 mesi prima di consumarlo.
Da provare anche lo sciroppo di amarene