Sorbetto di albicocche

Preparazione del sorbetto di albicocche

Per preparare questo delizioso e gustoso sorbetto occorrono delle albicocche ben mature ma sode e prive di ammaccature.

Lavate le albicocche ben mature in acqua fredda con l’aggiunta di 2 – 3 cucchiaini di bicarbonato di sodio (serve per eliminare residui di anticrittogamici).

Trasferitele le albicocche in un colapasta e asciugatele con un canovaccio pulito.

Dividete le albicocche in due parti, eliminate il nocciolo e poi tagliatele a pezzetti.

Versate il miele in un pentolino, aggiungete l’acqua e fatelo sciogliere a fiamma bassa mescolando.

Lavate un limone, dividetelo a metà, spremete il limone e filtrate il succo.

Versate i pezzi di albicocche nel boccale del frullatore, aggiungetevi lo sciroppo di miele a filo e  frullatele fino ad ottenere una crema densa ed omogenea.

Quando avrete ottenuto una purea liscia e vellutata aggiungete il succo del limone. Mescolate ancora un po’ per amalgamare il tutto.

Trasferite il sorbetto di albicocche in un contenitore con tappo ermetico e mettetelo a riposare nel freezer.
Ogni ora, per 3 volte, estraete il composto dal freezer, mescolatelo con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio e rimettetelo in freezer.

Trascorso il tempo indicato, mescolate ancora una volta, poi riempite delle coppe di cristallo, servite e gustate. volendo aggiungete qualche ricciolo di panna montata per dolci.

Preparazione del sorbetto di albicocche con la gelatiera

Se avete la gelatiera preparate il sorbetto di albicocche in questo modo:

1. lavate il limone sotto l’acqua corrente e spremetelo;
2. lavate le albicocche sotto l’acqua corrente, dividetele a metà ed  eliminate i noccioli;
3. frullate le albicocche con un po’ di l’acqua, la spremuta di limone, lo zucchero e un po’ di Brandy;
4. Versate il composto nella gelatiera e fatela addensare;
5. trasferite il sorbetto in un contenitore e mettetelo nel freezer per almeno 10 ore.

Consigli

Servite il sorbetto con gli amaretti sbriciolati e le mandorle a filetti oppure con la menta.

Potete anche arricchire il sorbetto con qualche ricciolo di panna montata per dolci.

Il sorbetto di albicocche è l’ideale per concludere una cena.

Informazioni utili

L’albicocca è un potente antiossidante che combatte i radicali liberi. E’ricca di betacarotene, ferro, fibre, potassio, vitamine e zuccheri. Consumata tutti i giorni favorisce l’abbronzatura.

Approfondimenti: albicocche proprietà e calorie.

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