Pinza di Pasqua di Trieste

La Pinza di Pasqua è un tipico dolce della tradizione pasquale triestina come il Presnitz e la Putiza. La Pinza, il più diffuso dei dolci pasquali, si presenta come una pagnotta o focaccia semidolce. E’ ottima con il caffè, il caffellatte, il tè e il vin santo.

Preparazione pinza di Pasqua di Trieste

1. Fare un impasto di giusta consistenza amalgamando un po’ di farina, di latte tiepido e il lievito, poi lasciarlo lievitare in luogo tiepido.
   

   

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2. Versare la farina rimanente sulla spianatoia e mettere al centro le uova, il sale sciolto in un poco d’acqua tiepida, lo zucchero mescolato con un po’ di latte, il burro fuso mescolato con il Rhum e un pizzico di vaniglia.
   

   
3. Aggiungere il panino di lievito ben gonfio e lavorare a lungo e ben bene la pasta, aggiungendo, a piccole dosi, il latte.
   

   

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4. Una volta ottenuta una pasta liscia ed elastica, porla in uno stampo che possa contenerla più che raddoppiata.
   

   

5. Coprire lo stampo con un panno di bucato e lasciar lievitare in un luogo tiepido.
   

   

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6. Cuocerla in forno a calore normale.
   

   

7. Sformare la “pinza” tiepida e cospargerla di zucchero a velo.
   

   

Curiosità e consigli

Per rendere il dolce più dolce, si consiglia di aggiungere l’uvetta o le gocce di cioccolato nell’impasto.

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Pinza di Pasqua di Trieste: immagini e foto