Mousse di mandarini
- Docente sc. biologiche
Sommario
Mousse di succo di agrumi. arance, e limoni, un dolce al cucchiaio di stagione che piace a grandi e piccini: ricetta, ingredienti, dosi, preparazione e calorie.
40 minuti
8 minuti
6
Ingredienti Ricetta
- Mandarini o clementine 7 -8
- Panna per dolci 250 ml
- Tuorli d'uovo 3
- Zucchero 100 gr
- Zucchero vanigliato 1/2 bustina
- Maizena 30 gr
- Succo di arancia 5 cucchiai
- Succo di limone 2 cucchiai
- Scorze di mandarini 2
- Cioccolato fondente q.b.
- Crema di liquore al mandarino 1 cucchiaio
- Foglie di mandarino q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 265 kcal
La nostra proposta di oggi è dolce e golosa e si prepara facilmente, per offrire agli ospiti un dessert fine e delicato. Si tratta di una delicatissima mousse a base di mandarini, perfetti per la stagione invernale, dolci e succosi, qui utilizzati per la preparazione di un dessert freschissimo. Si realizza come una normale crema, ma l’aggiunta di panna la rende vellutata e morbida, perfetta per essere gustata al cucchiaio oppure per farcire torte soffici o tartellette di fragrante pasta frolla. Una ricetta facile, molto fresca e versatile per arricchire il menù delle feste con stile, originalità e gusto. Vediamo come preparare questa deliziosa e cremosa mousse di mandarini nella nostra ricetta passo passo.
Procedimento della Mousse di mandarini
- Lavate le foglie di mandarino e mettetele da parte. Lavate i mandarini, le arance e il limone. Grattugiate la scorza di due mandarini, evitando accuratamente la parte bianca. Spremete e raccogliete il succo degli agrumi, filtratelo e versatelo in una ciotola. Sbattete, in un pentolino antiaderente, i tuorli con lo zucchero semolato e la maizena fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungetevi il succo degli agrumi, la buccia grattugiata dei mandarini e mescolate bene per amalgamare il tutto.
Autore: Daria-Yakovleva / Pixabay Leggi anche Marmellata di mandarini - Procedete adesso alla cottura della mousse. Scaldate la mousse a bagnomaria e sbattete il composto fino a che non diventa cremoso e denso, senza far raggiungere il bollore. Togliete il recipiente dal fuoco, aggiungetevi un cucchiaio di crema liquore al mandarino. Mescolate e lasciate raffreddare. Nel frattempo montate a neve la panna con lo zucchero vanigliato e incorporatela alla crema mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto.
Autore: stux / Pixabay - Versate la mousse in coppette di vetro, oppure usate i mezzi mandarini spremuti e svuotati come fossero contenitori. Mettete in frigo a riposare per almeno 30 minuti. Al momento di servire in tavola, decorate la mousse di mandarini con una spolveratina di cioccolato bianco o nero, spicchi di mandarini privi di filamenti e qualche fogliolina di mandarino. Potete servire la mousse anche direttamente in coppette ricavate dalla buccia di mandarini tagliata a metà e privata della polpa interna. Per una versione natalizia, decorate con mirtilli, foglie di menta e croccante sbriciolato.
Autore: Monfocus / Pixabay Potrebbe interessarti Mandarino cinese – coltivazione Kumquat
Mousse di mandarini: consigli e suggerimenti
Per rendere ancora più delicata e deliziosa questa mousse, vi suggeriamo di aggiungere la panna non troppo montata. Quando vedrete formarsi delle onde morbide in superficie, e la panna si presenterà densa ma non troppo compatta, quello sarà il momento giusto per aggiungerla alla crema. Si consiglia di lasciarla stabilizzare un quarto d’ora in frigorifero dopo averla montata. Incorporatela poi lentamente al resto delle crema con movimenti lenti dal basso verso l’alto, meglio se con una spatola liscia.
Mousse di mandarini: conservazione
Questa deliziosa mousse può essere conservata in frigorifero, in contenitori ermetici ben sigillati per massimo 2/3 giorni.
