Migliaccio napoletano ricetta

Il migliaccio napoletano è un dolce tipico di Carnevale, tipico della tradizione culinaria campana e preparato a base di miglio, elemento molto utilizzato nella realizzazione di piatti della cucina povera napoletana. Ai giorni nostri invece si è passati ad utilizzare il semolino. E’ molto semplice da preparare e, soprattutto per chi non ancora avuto modi di assaggiarlo, sarà una die quelle prelibatezze che vi chiederà nei prossimi giorni.

Procedimento del migliaccio napoletano

1. Versate in una pentola il latte, l’acqua, il burro e il sale.
   

   

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2. Mettete sul fuoco e quando il composto inizia a bollire allontanatelo dal fuoco e aggiungetevi la semola, lentamente (a pioggia), mescolando con un cucchiaio di legno.
   

   
3. Rimettete il tutto sul fuoco e fate cuocere per 5 minuti sempre mescolando. Togliete dal fuoco e mentre la semola si raffredda, sciogliete in un’altra pentola la ricotta setacciata, lo zucchero ed il liquore.
   

   

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4. Frullate a parte le uova con la vaniglia e unite il tutto alla semola raffreddata e amalgamate delicatamente sempre utilizzando il cucchiaio in legno.
   

   

5. Versate l’impasto ottenuto in un ruoto per pastiere di grano, imburrato e leggermente infarinato.
   

   

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Consigli e curiosità

Prima di sfornare il migliaccio fate la prova dello stecchino ( deve essere asciutto). Sfornate, spolverizzate con zucchero a velo vanigliato e gustate questo ottimo dolce di Carnevale.

Altro dolce simile da gustare è la Pastiera di Grano Napoletana

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