Le Sebadas sarde

Le Sebadas, le piccole focacce ripiene di pecorino dolcificato, sono uno dei celebri dolci sardi il cui ingrediente principale è il formaggio. In principio questo prodotto sardo era un primo piatto, mentre oggi è considerato esclusivamente un dolce perché cosparso di miele o zucchero.

Preparazione delle sebadas sarde 

1. Tagliare il formaggio a pezzetti, metterlo in una casseruola e aggiungervi una cucchiaiata di zucchero e mezzo bicchiere d’acqua. Porre il recipiente sul fuoco a bagnomaria e lasciar cuocere. Mescolare con una spatola. Quando il formaggio, sciogliendosi, sarà diventato una pasta filante, unirvi un cucchiaio di farina, continuare a mescolare ancora e spegnere il fuoco dopo pochi minuti.
   

   
2. Versare la crema ottenuta su un piano inumidito, modellare velocemente delle ciambelline di dieci centimetri di diametro e dello spessore di mezzo centimetro e lasciarle raffreddare. Intanto preparare un impasto con la farina, acqua salata tiepida e due cucchiai d’olio abbondanti.
   

   
3. Stenderlo in una sfoglia sottile e tagliare dei dischi un po’ più grandi delle ciambelle di formaggio. Racchiudere ogni ciambellina tra due dischi di pasta, facendo attenzione a chiudere bene i bordi per evitare che durante la cottura si aprano. Friggerle in olio o strutto bollente, sgocciolarle quando saranno diventate dorate e croccanti. Servire le sebadas caldissime, spolverizzateci sopra tanto zucchero a velo e cospargete con il miele.
   

   

Consigli e curiosità

Ottima alternativa è la focaccia all’ananas con pistacchi. Questa prelibatezza dolce potrebbe sorprenderti anche se abbinata a salumi vari, ideale come aperitivo. La sua combinazione di sapori ti conquisterà in ogni occasione. Vediamo tutti i procedimenti per realizzare tale bontà da non perdere.

Le Sebadas sarde: foto e immagini