Ghiacciolo di albicocche

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Dopo il gelato di fragole, il gelato alla nutella, il gelato alla panna e noci, oggi vi suggeriamo la ricetta di un altro delizioso gelato a base di frutta che si può preparare facilmente a casa: il ghiacciolo di albicocche.

Ingredienti (dosi per 8 persone):

750 gr. di albicocche
650 gr. di zucchero
½ lt d’acqua
il succo di 2 limoni

Preparazione:

In una casseruola versare l’acqua e aggiungervi lo zucchero. Porre il recipiente sul fuoco e lasciar bollire dolcemente fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto (togliere la casseruola dal fuoco solo quando lo sciroppo avrà raggiunto i 35 gradi). Scegliere delle albicocche perfette, profumate e mature.

Privare le albicocche del nocciolo e passarle al setaccio. Raccogliere la purea in un recipiente. A questa aggiungervi lo sciroppo preparato in precedenza, il succo dei due limoni e l’acqua necessaria al fine di ottenere una densità di 20° o 22°. Se il colore del composto ottenuto risultasse troppo chiaro (il colore dipende dalla qualità delle albicocche), si può aggiungere qualche goccia di colorante giallo-rosso per dare vigore al nostro gelato. Mescolare ben bene e porre il contenitore con il composto a congelare.
Il ghiacciolo di albicocche è ottimo anche come abbronzante.