Albicocche ripiene con l’amaretto

Nella nostra proposta di oggi, vi consigliamo le albicocche ripiene con l’amaretto, un dessert semplice e perfetto da preparare durante la stagione estiva. Con l’aggiunta al gusto dolce e genuino delle albicocche, inseriamo gli amaretti che donano un gusto contrastante rendendo il nostro dessert unico. Vi spieghiamo come prepararle nella nostra ricetta illustrata passo per passo.

Preparazione delle albicocche ripiene con l’amaretto

1. Il primo passo consiste nel procurare delle albicocche né troppo dure ne troppo mature. Lavatele albicocche in acqua fredda e bicarbonato di sodio. Asciugate le albicocche con un canovaccio pulito e con l’aiuto di un coltello poi dividetele in due, così da esportare il nocciolo.
   

   
2. Nel frattempo portate a bollore l’acqua in un pentolino abbastanza capiente e poi calatevi 8 mezze albicocche e fatele scottare per 7-10 minuti.
   

   
3. Trascorso il tempo indicato scolate le albicocche con un cucchiaio forato. Spellatele a vivo, per eliminare quel gusto amarognolo della buccia e poi trasferitele in un setaccio o nel frullatore per ridurle a purea. Lasciate intiepidire.
   

   
4. Nel frattempo sbriciolate gli amaretti pestandoli nel mortaio o con il batticarne.
   

   

5. Quando la purea di albicocche sarà diventata tiepida aggiungete lo zucchero, il tuorlo d’uovo, gli amaretti ben sbriciolati, qualche goccia di Amaretto di Saronno e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
   

   

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6. Riempite con questo dolce impasto cremoso le mezze albicocche che avevate ancora utilizzato e messo da parte.
   

   
7. Spennellate una pirofila antiaderente con il burro sciolto, disponetevi con ordine le albicocche, irroratele con una spruzzata di liquore. Mettete la teglia con le albicocche nel forno a 180° e fatele cuocere per 15 minuti.
   

   

A cottura ultimata tirate la teglia dal forno. Servite le albicocche ripiene, calde o fredde, con una spolveratina di zucchero a velo.

Curiosità sulle albicocche

Le albicocche sono un frutto tipicamente estivo, di piccole dimensioni con una polpa dolce e succosa. Ricche di nutrienti e offrono molteplici benefici per la salute. In abito culinario sono molto utilizzate.
Possono essere gustate e consumata fresche, essiccate, usate per confetture e marmellate e utilizzate per arricchire dolci e dessert.

Albicocche ripiene con l’amaretto: foto e immagini