Tempura di Grifola frondosa
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare la tempura di Grifola frondosa: un fungo dal sapore intenso e leggermente nocciolato, perfetto per la frittura leggera in stile giapponese.
15 minuti
10 minuti
4
Ingredienti Ricetta
- Grifola frondosa fresca 200 gr
- Farina di riso 100 gr
- Acqua frizzante fresca 150 ml
- Tuorlo d'uovo 1
- Olio di semi di arachide q.b.
- Sale q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 200 gr
- Calorie 270 kcal
La tempura di Grifola frondosa è un piatto abbastanza leggero dal sapore intenso e aromatico, che si prepara con questo pregiato fungo, noto anche come maitake. Croccante fuori e tenera dentro, questa pietanza è perfetta come antipasto o secondo piatto gourmet.
Preparazione della tempura di Grifola frondosa
- Pulire delicatamente la Grifola frondosa con un panno umido o un pennellino per eliminare eventuali residui di terra.
Photo by kazoka – Shutterstock - Dividi il fungo in piccoli ciuffi o pezzi della dimensione di un boccone.
Photo by Brent Hofacker – Shutterstock - Prendere una ciotola capiente e versare l’acqua frizzante ghicciata.
Photo by cocoparisienne – Pixabay - Aggiungere il tuorlo e mescolare leggermente. Unire la farina setacciata senza lavorare troppo l’impasto: deve rimanere leggermente grumoso.
Photo by u_ozasl6z8zh – Pixabay - Prendere una padella e portare l’olio a 170-175°C in una padella profonda o wok.
Photo by Hans – Pixabay - Immergere i ciuffi di Grifola nella pastella, scolando l’eccesso. Friggili pochi alla volta per 2-3 minuti, finché diventano dorati e croccanti.
Photo by Nutria3000 – Shutterstock - Scolarli su carta assorbente e salarli leggermente solo al momento di servire.
Photo by Nutria3000 – Shutterstock
Consigli e curiosità
Si consiglia di accompagna la tempura con salsa tentsuyu o, in alternativa, con salsa di soia semplice o una maionese aromatizzata al wasabi o allo zenzero.
Il segreto della tempura è mantenere la pastella freddissima e poco mescolata, per ottenere una frittura croccante e leggera.
Scopri anche come preparare le tagliatelle Shirataki con Maitake e Seitan e la Zuppa di Maitake e miso.
