Grifola frondosa sott’olio

Autore:
Laura Bennet
  • Docente sc. biologiche
Grifola frondosa sott’olio

Sommario

Ricetta, ingredienti e preparazione della Grifola frondosa sott'olio un fungo con notevoli proprietà salutari dal sapore delicato, ottimo come contorno a secondi piatti a base di carne o su croccanti bruschette.

Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Grifola o grifone 1 kg
  • Aceto 1 litro
  • Acqua q.b.
  • Sale q.b.
  • Aglio 2 spicchi
  • Chiodi di garofano 3
  • Pepe nero in grani q.b.
  • Foglie di alloro 2
  • Olio di oliva q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 190 kcal

La grifola frondosa, anche conosciuta come , è un fungo dalle proprietà nutritive molto interessanti e versatile in cucina. Tra le tante preparazioni possibili, una delle più diffuse è sicuramente quella dei funghi sott’olio, una conserva dal sapore intenso e dal profumo inebriante. In questa guida scopriremo come preparare la grifola frondosa sott’olio seguendo alcuni semplici passaggi. Vediamo come preparare la Grifola frondosa sott’olio nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento della Grifola frondosa sott’olio

  1. Per prima cosa è importante scegliere dei funghi freschi e privi di difetti estetici. Una volta acquistati, procediamo a pulirli con cura, eliminando eventuali residui di terriccio e lavandoli sotto acqua corrente. Tagliamo poi la grifola a pezzi non troppo piccoli, ma nemmeno troppo grandi, e sciacquiamoli nuovamente sotto l’acqua.Maitake,(grifola,Frondose),Mushroom,In,White,Plate
  2. A questo punto, portiamo a ebollizione una pentola di acqua salata e immergiamo i pezzi di grifola per circa 3 minuti. Non appena la cottura è terminata, scoliamo i funghi e li immergiamo in un composto preparato con aceto bianco, uno spicchio d’aglio e dei chiodi di garofano. Lasciamo cuocere per altri 5 minuti e, successivamente, scoliamo nuovamente i pezzi di grifola.
    Photo by scratsmacker – Pixabay

  3. Disponiamo i funghi su un canovaccio pulito e li tamponiamo delicatamente con un altro canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso. A questo punto, possiamo procedere con l’invasatura. Prendiamo dei barattoli a chiusura ermetica e li riempiamo con i nostri pezzi di grifola, aggiungendo due spicchi d’aglio interi e del pepe. Copriamo infine il tutto con l’olio, facendo attenzione a non lasciare spazi vuoti o bolle d’aria.
    Photo by postchiangmai0 – Pixabay
  4. Lasciamo i barattoli aperti per un giorno intero, in modo che eventuali bolle d’aria possano fuoriuscire. Dopo questo periodo, controlliamo se è necessario aggiungere altro olio e, se necessario, procediamo con l’aggiunta. Tappiamo infine i barattoli e conserviamo il grifone sott’olio in dispensa, lontano da fonti di calore e luce diretta.Glass,Jars,With,Different,Types,Of,Canned,Mushrooms

Grifola frondosa sott’olio: consigli e suggerimenti

La grifola frondosa sott’olio è un’ottima conserva da gustare in qualsiasi periodo dell’anno, perfetta per arricchire antipasti, primi e secondi piatti. La preparazione dei funghi sott’olio è inoltre un’ottima occasione per sperimentare nuovi abbinamenti e per scoprire le molteplici sfaccettature della grifola frondosa.Grifola,Frondosa,Close,Up,In,The,Forest,Near,A,Tree

Curiosità sulla Grifola frondosa

La grifola frondosa, conosciuta anche come grifone o maitake, è un fungo appartenente alla famiglia delle Meripilaceae. Si tratta di un fungo commestibile originario dell’Asia e diffuso anche in altre parti del mondo, compresi alcuni paesi europei e nordamericani. La grifola frondosa è caratterizzata da un aspetto distintivo, con cappelle a forma di ventaglio sovrapposte e un gambo corto e robusto. Il suo colore può variare dal bianco al grigio chiaro, e la sua consistenza è carnosa e compatta.

La grifola frondosa è apprezzata non solo per il suo sapore delicato, ma anche per le sue proprietà nutrizionali e benefiche per la salute. È ricca di vitamine, minerali e antiossidanti, ed è spesso considerata un alimento funzionale. Questo fungo è noto per le sue potenziali proprietà medicinali, tra cui la capacità di stimolare il sistema immunitario, favorire la regolazione del glucosio nel sangue e supportare la salute del sistema cardiovascolare.Mushrooms,”maitake”,(grifola,Frondosa)

Grifola frondosa sott’olio foto e immagini