Melanzane alla scapece
Revisore:
- Docente sc. biologiche
Autore:
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Tempo di lettura: 2 minuti
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Sommario
Melanzane alla scapece, ottime da servire come antipasto o contorno, ricetta della nonna buona, gustosa, facile e veloce : ingredienti, dosi, procedimento calorie .
Tempo di preparazione:
15 minuti
15 minuti
Tempo di cottura:
5 minuti
5 minuti
Quantità:
4
4
Ingredienti Ricetta
- Melanzane 3
- Olio q.b.
- Spicchio di aglio 1
- Cucchiai di aceto bianco 5
- Foglie di menta 5
- Sale q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 180 kcal
Le melanzane alla scapece sono una variante delle zucchine e possono diventare uno sfizioso antipasto, utile a variare fra le solite proposte oppure presentate come ricco contorno.
E’ una ricetta tipica della Campania anche se oggi sono diffusissime in tutte le regioni d’Italia. La parola scapece sta ad indicare il tipo di preparazione, utilizzata in prevalenza per la conservazione dei cibi, in precedenza fritti e poi immersi in una marinatura a base di erbe aromatiche e spezie varie, aceto e aglio.
Preparazione delle melanzane alla scapece
- Procuratevi delle melanzane sode, belle lunghe e sottili (poca mollica).
Photo by domeckopol – Pixabay - Lavate le melanzane con acqua fredda. Asciugatele con un canovaccio pulito o con carta assorbente da cucina.
Photo by Lidia Bekenova – pexels - Spuntate le melanzane alle due estremità e poi tagliatele a tocchetti.
Photo by Usman Yousaf – pexels - Versate l’olio di oliva in una padella antiaderente. Mettete la padella sul fuoco a fiamma moderata e quando l’olio sarà ben caldo versatevi i dadini di melanzane. Fate cuocere le melanzane fino a quando non saranno belle dorate.
Photo by el_duderino123 – Pixabay - Trasferite le melanzane in una terrina dopo averle fatte perdere l’olio di frittura. Conditele con olio extravergine di oliva, Aggiungete un po’ di aceto, sale fino, pezzetti di aglio, foglie di menta e mescolate delicatamente. Al momento di servire in tavola guarnite le melanzane con un ciuffo di menta.
Photo by Zak Chapman – Pexels
Melanzane alla scapece: foto e immagini
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