Funghi porcini all’ambrosiana

Un appetitosa pietanza è il piatto dei funghi all’ambrosiana, ricca di spezie e piante aromatiche in cui essi sono l’ingrediente principale. I funghi all’ambrosiana è una ricetta tipicamente lombarda e costituisce un ottimo contorno a piatti a base di carne.

Preparazione dei funghi porcini all’ambrosiana 

1. Per realizzare questa bontà, come prima cosa bisogna eliminare con un panno umido tutta la terra presente sui funghi. Nettare i funghi porcini e affettarli. In un tegame versare qualche cucchiaiata d’olio e non appena sarà caldo buttarvi i funghi insieme all’aglio schiacciato, il rametto di rosmarino, la foglia di alloro e i chiodi di garofano.
   

   
2. Farli saltare in padella per circa due minuti, poi irrorarli con qualche cucchiaiata di vino bianco secco e col succo di  limone.
   

   

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3. Aggiungete il prezzemolo tritato e una spolverata di pepe per esaltare i sapori.
   

   
4. Chiudere il tegame con il coperchio e lasciar cuocere i funghi a calore moderato ancora per un quarto d’ora. Trascorsi i minuti indicati, togliere la pentola dal fuoco e lasciarli raffreddare tenendoli in un luogo fresco. Servirli freddi come contorno al piatto che avete scelto di portare in tavola e aggiungete un filo d’olio a crudo.
   

   

Consigli e curiosità

I funghi porcini sono un alimento molto pregiato che arricchisce di gusto qualsiasi ricetta in cui vengono utilizzati.

Oltre al contorno dei funghi porcini all’ambrosiana non potete non fare la fresca insalata di funghi porcini. La ricetta richiede pochi ingredienti e passaggi, è possibile condirla secondo i propri gusti.

Funghi porcini all’ambrosiana: foto e immagini