Crema di fave

Antipasto pasquale: flan di fave con besciamella e pesto

Pasqua è alle porte e bisogna già pensare al menù pasquale. Oggi vi proponiamo l’apprezzata ricetta dell’antipasto a base di fave, una delizia che va gustata fredda.

Ingredienti per 6 persone:

• 30 gr di burro
• 30 gr di farina
• 300 ml latte
• 250 ml di fave (anche surgelate)
• sale
• pepe
• basilico
• pesto

Preparazione:

Preparare la besciamella nel modo seguente: in una casseruola sciogliere il burro sul fuoco a fiamma bassa e poi unirvi la farina. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il latte a poco a poco mescolando bene per evitare i grumi. Riporre sul fuoco e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

In una casseruola a parte far bollire le fave in acqua salata per circa 20 minuti. Scolatele e raffreddatele sotto il getto dell’acqua corrente, privatele della pellicina semplicemente premendole fra le mani e poi frullatele insieme alla besciamella. Il risultato dovrà essere una crema densa e verde. Unite il basilico, condite con sale e pepe.

Disporre la crema di fave in 6 stampini monoporzione e lasciar raffreddare in frigorifero (la preparazione può essere anche congelata se avete intenzione di fare questa ricetta successivamente).

Porre i flan nel cestello vapore della pentola a pressione con sotto un po’ d’acqua e cuocere al secondo livello per circa 5 minuti. Lasciar intiepidire, sformare, decorare con un pò di pesto e servire in tavola.

E se volte ecco alcune sfiziose e tradizionali ricette per altri antipasti di Pasqua. Provateli! :)