Consigli per un’ottima pastella
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Scopri come preparare un’ottima pastella con l’utilizzo di birra e vino, e quali piatti possono essere preparati. Tutti i consigli e le informazioni.
La pastella viene utilizza in ambito culinario per avvolgere e rendere croccanti differenti ingredienti dalla semplice verdura alla carene oppure alla famosissima frittura di pesce. Esistono differenti varietà di preparazione per la pastella come l’utilizzo di birra oppure vino. Ma conosci i trucchi della nonna?
Vediamo insieme quali sono per ottenere dei fritti croccanti ma soprattutto senza unto grazie ad un piccolo segreto da adottare quando si prepara la pastella. Dopodiché scopri come preparare buonissimi piatti con la pastella.
Pastella per friggere che non sa di unto
La pastella per non trattenere l’unto della frittura va preparata con acqua minerale gassata ghiacciata ed una volta pronta, lasciata riposare in frigo almeno 1/2 ora. Per mantenerla fredda mentre si frigge basta mettere la terrina in un’altra contenente del ghiaccio.
Per evitare la formazione dei grumi è consigliabile l’uso di un setaccio per la farina e di una frusta elettrica. Non esagerare con la quantità di farina, altrimenti risulta pesante. Per ottenere un’ottima doratura, utilizza olio di semi come arachidi oppure girasole.
Immergere la pastella solamente quando olio raggiunge la giusta temperatura circa 180 C°. Eliminare l’accumulo di pastella, quindi con eliminare la formazione di grumoli rilasciato dalla pastella.
Vi consigliamo una pastella più liquida per verdure e pesce, più densa per anelli per alimenti più consistenti.
Ricordate di far scolare per bene l’olio in eccesso utilizzando una carta assorbente.
Verdure fritte croccanti in pastella
Le verdure fritte croccanti in pastella sono un buonissimo misto di verdure croccanti da mangiare come contorno o antipasto.
Per preparare questa ricetta non ci vuole molto tempo ed è anche molto facile da preparare:
- per prima cosa si consiglia di scegliere le verdure che preferite e
- immergerle in una semplice pastella per fritti croccanti, preparata con acqua frizzante e farina.
Potrete scegliere le verdure che più vi piacciono, come le carote, i carciofi e anche la zucca, ma è possibile utilizzare anche ortaggi di stagione e fare le zucchine in pastella e gli anelli di cipolla.
Bocconcini di pollo fritti in pastella alla birra
Con la pastella si possono preparare tantissimi piatti buoni, come i bocconcini di pollo cucinati con pastella fatta con farina 0, birra e acqua gassata fredde. Inoltre dopo possono essere passati nella granella di pistacchi e fritti in olio di girasole così da renderli morbidi dentro e con un involucro croccante.
Scoprite come preparare la pastella alla birra in modo semplice e veloce.
