Zuppa di quinoa e lupini: la ricetta da preparare nelle giornate più fredde
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
Scopri come preparare questa gustosa zuppa di quinoa e lupini, una ricetta semplice e veloce.
15 minuti
25 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Quinoa 200 gr
- Lupini già cotti e sgusciati 200 gr
- Carota 1
- Costa di sedano 1
- Cipolla 1
- Pomodori pelati 200 gr
- Brodo vegetale 800 ml
- Olio extravergine d'oliva 30 gr
- Rosmarino q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 120 gr
- Calorie 380 kcal
La zuppa di quinoa e lupini è un primo piatto caldo, completamente vegetale, perfetto da preparare nelle giornate più fredde.
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Preparazione della zuppa di quinoa e lupini
- Per prima cosa, sciacquare accuratamente la quinoa sotto acqua corrente, utilizzando un colino a maglie fini, quindi lasciarla scolare bene.
Photo by Rose224 – Pixabay - Pelare la carota e tritarla finemente insieme alla cipolla e al sedano. Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una casseruola e far appassire le verdure per circa 5 minuti a fuoco dolce.
Photo by anaterate – Pixabay - Unire i pomodori pelati schiacciati o la passata di pomodoro, aggiungere il rosmarino e l’alloro e lasciare insaporire per circa 3–4 minuti.
Photo by stevepb – Pixabay - Versare il brodo vegetale caldo e portare a leggero bollore. Aggiungere la quinoa e cuocere per circa 12–15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Photo by Hans – Pixabay - Sciacquare e sgusciare i lupini, se necessario, quindi aggiungerli alla zuppa. Proseguire la cottura per altri 5–7 minuti. Assaggiare e regolare di sale e pepe.
Photo by Salah Özil - Eliminare il rosmarino e la foglia di alloro, quindi lasciare riposare la zuppa per qualche minuto. Servire calda completando con prezzemolo fresco e un filo di olio extravergine d’oliva.
Photo by Alesia Kozik – Pexels
Cosa abbinare
La zuppa di quinoa e lupini è un piatto nutriente e dal sapore delicato, ideale soprattutto nelle giornate più fresche. Questa preparazione può essere arricchita con verdure, erbe aromatiche e un filo di olio extravergine di oliva, diventando un piatto unico semplice e sostanzioso.
Birra da abbinare
Una birra blanche, fresca e leggermente agrumata, crea un piacevole contrasto con la consistenza morbida e il carattere vegetale della zuppa.
Vino da abbinare
La zuppa di quinoa e lupini si abbina bene con un Vermentino oppure con un Pinot Bianco. Questi vini freschi e delicati accompagnano il piatto senza risultare troppo intensi.
Secondo da abbinare
Questa preparazione è già abbastanza completa e può essere servita come piatto unico. Per un menu più ricco si può abbinare a una frittata, formaggi freschi oppure verdure ripiene al forno. Per chi preferisce carne o pesce, sono indicati pollo alla griglia o un filetto di pesce al forno.
Zuppa di quinoa e lupini: immagini e foto
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