Sciroppo di uva

Lo sciroppo di uva è una bevanda molto dolce ideale per guarnire e decorare dolci, yogurt e gelati. Questa ricetta richiede pochissimi ingredienti e semplici passaggi, una bevanda alternativa e salutare rispetto ai dolcificanti in commercio. Vediamo come preparare lo sciroppo di uva nella nostra ricetta passo passo.

Preparazione dello sciroppo d’uva casalingo

1. Lavate l’uva a grappoli interi sotto il getto dell’acqua corrente; fate sgrondare ed asciugatela con un canovaccio pulito.
   

   
2. Staccate i chicchi di uva dai raspi, metteteli in una bacinella di plastica e schiacciateli con le mani fino a ridurli a poltiglia.
   

   

3. Lasciate macerare l’uva schiacciata per 5 giorni con coperchio e ricordatevi di schiacciare il mosto che fermenta due volte al giorno.
   

   

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4. Trascorso questo tempo, mettere il mosto in un canovaccio di lino perfettamente pulito o nella garza, arrotolate e premete fortemente per far colare il succo che raccoglierete in un recipiente; lasciate riposare per una notte.
   

   

5. Il giorno dopo passate il succo, mettetelo in una pentola di acciaio con lo zucchero e fatelo bollire per 10 minuti. Spegnete il fuoco, fate raffreddare.
   

   

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6. A questo punto della preparazione pesate lo sciroppo, aggiungete la giusta quantità di acido citrico (3 gr per litro di succo), mescolate imbottigliate e mettete l’etichetta. Lo sciroppo di uva detto saba o sapa è un’ottima base per la preparazione del cocktail di uva.
   

   

Consigli e curiosità

Aggiungete arami come cannella e chiodi di garofano per donare un sapore più autentico.

Travasare lo sciroppo di uva in bottigline di vetro sterilizzate con chiusura ermetica e conservarle in un luogo buio.

Una che utilizzate lo sciroppo conservatelo in frigo, mi raccomando non più di due settimane.

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Sciroppo di uva: foto e immagini