Pomodori pelati ricetta
- Docente sc. biologiche
Sommario
Tra le tante conserve dell'inverno non possono di certo mancare i pomodori pelati, prima spellati in acqua bollente, invasati e poi sterilizzati: ricetta, dosi, ingredienti, calorie e foto
1 ora
3 minuti
4
Ingredienti Ricetta
- Pomodori maturi 4 kg
- Basilico fresco q.b
- Sale grosso q.b
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 17
La preparazione dei pomodori pelati in barattolo è un metodo molto utilizzato e tradizionale del sud Italia per conservare i pomodori tutto l’anno. Occorrono pochissimi ingredienti e semplici passaggi oltre al procurarsi dei barattoli di vetro nuovi e con tappo.
Preparazione dei pomodori pelati
- Per prima cosa, il giorno prima, sterilizzate i barattoli e i tappi; fateli asciugare capovolti su un canovaccio pulito.
Photo by Shirley810 – Pixabay - Dopo aver raccolto o acquistato dei pomodori San Marzano sodi e carnosi di ottima qualità, eliminate il peduncolo, scartate quelli danneggiati o mollicci e poi lavateli accuratamente in acqua fredda. Risciacquateli più volte, fateli sgrondare e poi con il coltello fate un taglio a croce su ogni estremità.
Photo by David_Will – Pixabay Leggi anche Barattoli decorati con tela cerata - Lavate le foglie di basilico sotto il getto della fontana e asciugatele con un canovaccio pulito oppure tamponatele con carta assorbente da cucina.
Photo by Kost9n4 – Pixabay - Prendete un pentolone, riempitelo a metà con l’acqua e mettetelo sul fuoco. Quando l’acqua bolle, calatevi i pomodori e fateli sbollentare per circa 2 minuti.
Photo by SHARKY PHOTOGRAPHY – shutterstock - Raccogliete i pomodori sbollentati con una schiumarola e poneteli a sgrondare in un cesto forato come quello dell’insalata.
Photo by FoodVideoPhoto – shutterstock Potrebbe interessarti Vasetti porta candele decorati con il fimo - Spellate i pomodori ancora caldi, invasateli in barattoli sterilizzati con foglioline di basilico e tappateli.
Photo by Keith Homan – SHUTTERSTOCK
Sterilizzazione e conservazione
A questo punto mettete sul fondo del pentolone uno straccio e adagiatevi i barattoli delicatamente alternandoli con altri stracci per evitare che durante l’ebollizione si possano urtare.
Coprite completamente i vasetti con acqua tiepida e fateli bollire per circa 30 minuti calcolando il tempo dall’inizio del bollore.
Lasciate raffreddare i vasetti nell’acqua. Il giorno dopo togliete i vasetti dall’acqua; asciugateli, mettete l’etichetta con la data e il tipo di conserva. Conservateli in un luogo fresco e possibilmente al buio.
Consumate i pomodori pelati entro l’anno dalla data di preparazione.
