Marmellata di cedro

Autore:
Laura Bennet
  • Docente sc. biologiche
Marmellata di cedro

Sommario

La ricetta originale della marmellata di cedro, una marmellata delicata e ricca di vitamina C preparata con i cedri o limoni maturi, freschi e non trattati: ricetta con ingredienti, dosi, procedimento e calorie.

Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di cottura:
1 ora
Quantità:
8

Ingredienti Ricetta

  • Cedri 1 kg
  • Zucchero semolato 1 kg
  • Acqua qb

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 200

La marmellata di cedro è una di quelle tante confetture che lascerà di stucco i buongustai non appena la proveranno. Fatta in casa e senza l’aggiunta di conservanti, assaporerete il gusto di un agrume che spesso viene sottovalutato, suo malgrado.

Preparazione della marmellata di cedro

Per preparare questa deliziosa confettura occorrono dei cedri non trattati con antiparassitari.

Cedro, Frutto

1.Lavate e spazzolate ben bene la buccia dei cedri per eliminare residui di polvere ed eventuali parassiti microscopici che si annidano nei pori della buccia.

liquore-cedro
Credits by Apiphoto

2. Bucate la buccia dei cedri con uno stecchino. Metteteli in una zuppiera abbastanza capiente, copriteli con acqua fresca e lasciateli macerare per tre giorni. Cambiare l’acqua tutti i giorni almeno per 2 volte  per evitare che la marmellata abbia un sapore amaro.

3. Al 4° giorno togliete i cedri dall’acqua, asciugateli, tagliateli a fettine sottili ed eliminate i semi. Pesate le fettine di cedri, versatele in una pentola e fatele cuocere per 10 minuti con l’acqua in quantità uguale alla metà del loro peso.

Zucchero
Photo by minree – Pixabay

 

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4. Aggiungete lo zucchero pari al peso dei cedri e fate cuocere, mescolando di continuo, fino a quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza (prova del piattino freddo).

marmellata
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5.Lasciate intiepidire solo un po’, frullatene la metà, rimescolate le due parti e poi invasate la marmellata di cedro in barattoli precedentemente sterilizzati.

sterilizzazione
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6. Tappate e conservati i barattoli in un luogo buio.

Video ricetta come fare la marmellata

Per il procedimento potete rifarvi al video tutorial:

Cose da sapere sul cedro

Cedro, Frutto

Come si mangia il cedro?

A differenza del limone che è molto aspro, il cedro può essere consumato anche tagliato a fette compresa la buccia, con un po di zucchero o bagnato da liquori come il Grand Marnier.

Esistono diverse ricette che hanno come ingrediente base il cedro come:

Pianta del cedro

Marmellata di cedro: foto e immagini