Tacchino arrosto ripieno ai funghi

Leggermente diverso della ricetta del tacchino arrosto tartufato è quella del tacchino arrosto ripieno ai funghi, anche perché nel primo accorrono ben 500 gr. di tartufi neri, mentre come condimento per il secondo servono 100 gr. di funghi secchi e un solo tartufo nero (oltre al parmigiano e alle uova). Entrambe sono comunque ricette per fare un tacchino ripieno, ma ora diamo uno sguardo agli ingredienti e alla preparazione.

Preparazione tacchino arrosto ripieno ai funghi

1. Mettere i funghi in ammollo in acqua tiepida, poi sgocciolarli.
   

   
2. Tritare le interiora del tacchino insieme alla carne di maiale e i funghi usando un tritacarne.
   

   

3. Raccogliere il trito in una terrina, aggiungervi il parmigiano grattugiato, un tartufo nero affettato, sale e pepe. Mescolare il tutto, poi unirvi le uova e amalgamarle ben bene agli altri ingredienti.
   

   
4. Riempire l’interno del tacchino con il composto ottenuto.
   

   

5. Cucire l’apertura con spago da cucina e accomodare il tacchino in una teglia imburrata. Condire il tacchino con sale e pepe, spruzzarlo d’olio e cuocerlo in forno per circa due ore e mezza. Di tanto in tanto girarlo per farlo colorire in modo uniforme e irrorarlo con il fondo di cottura (allungato con qualche cucchiaio di brodo) affinché la carne in superficie non si secchi.
   

   

   Hai problemi con le piante? Iscriviti al gruppo
6. Sfornare il tacchino quando avrà raggiunto la giusta cottura e servirlo come di consueto.
   

   

Consigli e curiosità

Per mantenere la carne succosa si consiglia di lasciare il tacchino in una salamoia (acqua, sale, zucchero, erbe, limone, aglio) per 12-24 ore. In alternativa, spennella l’interno e l’esterno con burro fuso aromatizzato a erbe e vino bianco.

Scopri anche come preparare il tacchino bollito, leggero e sano!

Tacchino arrosto ripieno ai funghi: immagini e foto