Gelatina di more di gelso

Preparazione della gelatina di more 

Dopo le ricette della granita di gelsi e della marmellata di gelsi, vi proponiamo quella della gelatina di more di gelso utile per dare un tocco in più ai vostri dolci e pasticcini.

Prendere delle more fresche e perfette.

Nettarle, lavarle solo se necessario e farle sobbollire in una casseruola colme d’acqua.

Lasciare la pentola sul fornello per una mezz’ora abbondante.

Passato il tempo, versare lo sciroppo di more e l’acqua di cottura in un sacchetto di tela sospeso su una terrina e lasciar filtrare lentamente fino a raccogliere tutto il preparato.

Passare al setaccio le more rimaste e continuare la cottura a parte per farne un ottimo sciroppo.

Pesare ora il succo ottenuto, versarlo in una pentola e aggiungervi lo zucchero nella stessa quantità del succo di more.

Mettere la casseruola contenente i due ingredienti sul fuoco e lasciar cuocere a calore dolce. Schiumare con cura quando occorre e per ultimo aggiungere alla gelatina il succo di un limone.

Far raggiungere alla gelatina la giusta consistenza e fare la prova della goccia come si fa per la marmellata.

Togliere la pentola dal fuoco, versare la gelatina nei barattoli, tappare e mettere a raffreddare capovolti.

Conservare la gelatina di more o gelsi in un luogo fresco e buio.

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