Ciliegie sotto spirito

Laura Bennet
  • Autore - Laurea in scienze biologiche
Ciliegie sotto spirito

Sommario

Ecco un'antica ricetta che ci permette di conservare le ciliegie in maniera molto semplice anche sotto spirito o meglio nell'alcol etilico puro.

Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
8

Ingredienti Ricetta

  • Ciliegie 2 kg
  • Zucchero 900 gr
  • Alcol 1 l
  • Cannella 1/2 Stecca
  • Chiodi di garofano 10

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 190 kcal

L’estate e la bella stagione portano con sé tanta frutta colorata e gustosa, su tutte le ciliegie occupano un posto privilegiato. Gustose e succose, una tira l’altra sono talmente buone che si possono gustare in tanti modi diversi. Ottime a merenda o a colazione, da assaporare in tutta la loro bontà, grazie alla loro polpa carnosa e succosa sono perfette per la preparazione di confetture, conserve, creme o sciroppi. Ideali per farcire gelati, granite e dolci al cucchiaio sono perfette anche da inserire in una farcitura di crema pasticcera o chantilly per una bella e gustosa torta di compleanno. Nella nostra proposta di oggi vi suggeriamo la preparazione di una conserva saporita e golosa per poter gustare le ciliegie in qualsiasi momento dell’anno. Vediamo come preparare le Ciliegie sotto spirito nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento delle Ciliegie sotto spirito

Per preparare  e ciliegie sotto spirito vi consiglio di utilizzare le ciliegie duracine sode e polpose e preferibilmente provenienti da agricoltura biologica. Scartate le ciliegie mollicce o danneggiate e poi lavate quelle buone con tutto il picciolo in acqua fredda per 1 minuto. Trasferite le ciliegie in un colapasta fatele sgrondare dell’acqua in eccesso.Cherry

Disponete le ciliegie su un canovaccio pulito, copritele con un altro canovaccio o con carta assorbente da cucina e tamponatele delicatamente. Prendete dei barattoli con chiusura ermetica e sterilizzateli per una decina di minuti in acqua bollente. Fateli asciugare capovolti su un canovaccio pulito. Sistemate le ciliegie nei barattoli.Jar

Coprite le ciliegie con lo zucchero, un po’ di cannella, i chiodi di garofano e infine copritele con l’alcool. Scuotete il barattolo per eliminare eventuali bolle d’aria. Tappate e conservate  in un luogo buio per circa 2 mesi. Trascorso il tempo di riposo richiesto, filtrate l’alcol con un colino a maglie strette. Trasferite le ciliegie in barattoli più piccoli e copritele con l’alcol filtrato. Tappate i barattoli attaccate l’etichetta con la data di preparazione.Cannella

Se vi avanza un po’ di alcol potete utilizzarlo per preparare il liquore di ciliegie: mescolatelo con uno sciroppo di acqua e zucchero in dosi pari all’alcol residuo. Se non vi piace il gusto dell’alcol puro potete  seguire lo stesso procedimento utilizzando la vodka o un altro distillato. Usate le ciliegie sciroppate anche per la preparazione della torta foresta nera.Jar

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