Ananas sciroppato ricetta

L’ananas in Indonesia, Malesia e Singapore è simbolo della felicità, purezza e prosperità. I nastar cookies, i biscotti che vengono preparati in occasioni di varie feste religiose in molti paesi dell’estremo Oriente, in quanto considerati biscotti di buon augurio, vengono preparati ripieni con la polpa di ananas che resta dopo la preparazione dello sciroppo oppure con quella del liquore di ananas e soprattutto con la marmellata di ananas. Vediamo come preparare l’Ananas sciroppato nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento dell’Ananas sciroppato

1. Acquistate degli ananas maturi al punto giusto e privi di ammaccature. Come si fa per ogni confettura o conserva, per prima cosa sterilizzate i barattoli di vetro e i tappi facendoli bollire coperti di acqua per almeno 20 minuti a fiamma moderata. Togliete i barattoli dall’acqua e fateli asciugare capovolti su un canovaccio pulito. Passate alla pulizia degli ananas. Utilizzando un coltello ben affilato tagliate il ciuffo di foglie.
   
2. Poi posizionate l’ananas in verticale su un tagliere, tagliate l’altra estremità e rimuovete la buccia che avvolge la polpa. Scartate le parti danneggiate e quelle con macchie scure. Se avete il levatorsolo o cavatorsolo utilizzatelo per asportare la parte centrale fibrosa e legnosa dell’ananas altrimenti eliminatela con la punta del coltello. Tagliate la polpa a fette spesse circa 1 cm circa o poco più o a pezzi  grossolani dello stesso spessore. Raccogliete il succo che cola.
3. Lavate sotto il getto dell’acqua fredda un limone non trattato; spazzolate bene bene la scorza per eliminare la polvere ed eventuali parassiti annidati nei pori. Asciugate il limone e poi utilizzando il pelapatate asportate la buccia, senza la parte bianca. Spremete metà limone e filtrate il succo. Prendete una pentola di acciaio, versatevi l’acqua naturale, aggiungete tutto lo zucchero semolato e mescolate per bene. Mettete la pentola e bollite a fuoco medio fino a quando lo sciroppo si addensa senza caramellare. Una volta che lo sciroppo è pronto, abbassate la fiamma al minimo, aggiungete il succo di limone, la scorza e mescolate.
   
4. Mettete le fette o i pezzi di ananas nello sciroppo e lasciate riposare per 10 minuti. Prendete una pinza e togliete le fette l’ananas dallo sciroppo. Disponete le fette di ananas nei barattoli di vetro precedentemente sterilizzati e lasciate liberi gli ultimi 2 cm. Coprite le fette di ananas con lo sciroppo bollente. Assicuratevi che non ci siano bolle d’aria nello sciroppo e tappate bene. A questo punto capovolgete i barattoli, in modo che vadano a sterilizzare anche i coperchi e lasciate raffreddare.
5. Avvolgete i barattoli con carta assorbente da cucina o con canovacci puliti. Prendete una pentola bella capiente, poggiatevi i vasetti, quindi riempite la pentola con acqua e mettetela sul fuoco. Fate bollire i vasetti per 30-40 minuti, calcolando il tempo dal momento in cui l’acqua bolle. Trascorso il tempo indicato, spegnete il fuoco e poi lasciate raffreddare i vasetti direttamente nell’acqua e quando saranno completamente freddi asciugateli.
   

Ananas sciroppato: consigli e conservazione

Attaccate sui barattoli l’etichetta con nome della conserva, data di preparazione e poi conservateli in dispensa o in un luogo fresco e buio. Al momento del consumo verificate che ci sia il sottovuoto premendo il tappo al centro.

Una volta aperto il barattolo, conservate in frigo le fette di ananas che avanzano. Se il ciuffo dell’ananas che avete asportato nella pulitura è fresco (le foglie strappate non vengono via) non buttatelo ma mettetelo appoggiato sul terreno di un vaso o nel giardino, se tutto va bene vi ritroverete anche una bella piantina di ananas: ananas moltiplicazione.

Potete consumare l’ananas sciroppato come dessert a fine pasto da solo o accompagnato con panna panna montata, biscotti sbriciolati o utilizzarlo per insaporire la tagliata di frutta e anche nella preparazione della torta mimosa, le cheesecake, vari dolci al cucchiaio e anche di semifreddi.

Ananas sciroppato foto e immagini