Marmellata di ananas


Marmellata di ananas

Sommario

Ricetta, ingredienti, dosi, calorie e preparazione della confettura di ananas ottima a colazione, farcire torte, biscotti e perfetta per accompagnare formaggi stagionati.

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
2 ore
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Ananas 2 kg
  • Zucchero 400 g
  • Limoni 2

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 200

Marmellata di ananas


Preparazione della marmellata di ananas

Per preparare la confettura di ananas, per prima cosa è necessario procedere alla sterilizzazione dei vasetti e dei tappi nuovi facendoli bollire coperti nell’acqua per almeno 20 minuti e mettendoli poi ad asciugare capovolti su un canovaccio pulito.

Acquistate ananas maturi al punto giusto, privi di ammaccature e di parti annerite.

frutti-ananas

Passate alla pulizia degli ananas.

Tagliate l’estremità superiore con il ciuffo di foglie.

Posizionate l’ananas in verticale su un tagliere e rimuovete la buccia con un coltello ben affilato.

Ananas-spicchi

Dividete l’ananas a metà, poi a spicchi. Asportate la parte centrale legnosa e  infine riducete la polpa a tocchetti. Pesate la polpa.

limone-lavaggio

Lavate i limoni sotto il getto della fontana e spazzolate la scorza ben bene.  Asciugateli, asportate la buccia,spremeteli e filtrate il succo con un colino a rete fitta.

Marmellata di ananas-ingredienti

A questo punto mettete tutti gli ingredienti richiesti per la preparazione sul piano da lavoro e procedete con la preparazione.

Ananas-pezzi

Tagliate la polpa dell’ananas a pezzi grossolani.

Ananas-zucchero

Coprite i pezzi di ananas con lo zucchero.

Aggiungete il succo dei limoni, la scorza di limone e lasciate macerare per 10 -15 minuti.

versate i pezzi di ananas nel boccale del frullatore e frullatela fino ad ottenere un crema densa e vellutata.

Ananas polpa-frullata

Prendete una pentola di acciaio e versatevi la polpa o crema di di ananas, aggiungete un po’ d’acqua e mescolate.

Cottura della confettura di ananas

Mettete la pentola sul fuoco, a fiamma moderata.

Fate cuocere fino a quando la marmellata non avrà raggiunto la giusta consistenza, mescolando più volte con un cucchiaio di legno. Non deve attaccarsi al fondo o bruciare.

Marmellata di ananas-cottura

Per saggiare la consistenza della marmellata fate la prova del piattino freddo, Se scivola velocemente , lasciate cuocere ancora, Se la marmellata si attacca al fondo del piattino spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche secondo.

Confettura di ananas

A questo punto, invasate la marmellata bollente nei barattoli precedentemente sterilizzati.

Tappate i barattoli e metteteli capovolti fino a completo raffreddamento.

Quando saranno completamente freddi, attaccate l’etichetta con la data e conservate la marmellata di ananas in dispensa.

Ananas.ciuffo-foglie

Consigli

Potete aromatizzare la marmellata di ananas con l’aggiunta di una grattugiatina di zenzero fresco o un pizzico di cannella in polvere e anche con un poi di succo di arance.

Se la preferite la marmellata con i pezzi di frutta evitate di frullarla.

La confettura di ananas, per il suo sapore esotico e il profumo inconfondibile è ideale per accompagnare formaggi freschi e delicati, a colazione ed è perfetta come farcia dei buonissimi nastar cookies, biscotti che vengono preparati in occasioni di varie feste religiose in molti Paesi dell’estremo Oriente in quanto considerati frutti di buon augurio.

Se il ciuffo dell’ananas è fresco  (le foglie strappate non vengono via) non buttatelo ma mettetelo appoggiato sul terreno di un vaso o nel giardino e provate a riprodurla così: ananas moltiplicazione.

Sterilizzazione conserve

Conservazione

Per conservare la marmellata di ananas per un periodo di tempo più lungo sterilizzate anche i vasetti pieni. Quando i barattoli saranno freddi, avvolgeteli con dei canovacci,  metteteli in una pentola capiente, copriteli con l’acqua e fateli bollire, sul fuoco a fiamma moderata, per 30 minuti, calcolando il tempo dal momento in cui l’acqua bolle. Spegnete il fuoco e fateli raffreddare in acqua. Questa sterilizzazione dei vasetti pieni permetterà una lunga conservazione della marmellata senza rischi.

Asciugate i barattoli, attaccate l’etichetta con il nome della confettura e la data di preparazione e conservateli  in un luogo fresco e buio.

Al momento del consumo, assicuratevi sempre che ci sia il il sottovuoto premendo il tappo al centro: se farà click-clack significa che il sottovuoto non è avvenuto e la confettura non può essere consumata e va pertanto buttata.

Se il sottovuoto è avvenuto, la confettura di ananas si può conservare per circa 5-6 mesi al riparo da fonti di luce e calore.

Una volta aperto, potete conservare il barattolo in frigorifero per circa una settimana.

Video di esempio: come fare la marmellata

Informazioni utili sull’ananas

L’ananas è un frutto dietetico dalle notevoli proprietà. Fin dai tempi antichi è simbolo della felicità, purezza e  prosperità.

Curiosità

Fin dai tempi antichi l’ananas in Indonesia, Malesia e Singapore è simbolo della felicità, purezza e prosperità.

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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