Amarene sotto spirito
- Docente sc. biologiche
Sommario
Come conservare le amarene sotto spirito con la classica ricetta della nonna: ingredienti, dosi e fasi della preparazione con foto e calorie.
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Ingredienti Ricetta
- Amarene 1 kg
- Alcool a 95° 250 ml
- Zucchero semolato 500 g
- Cannella 1 pezzetto
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 g
- Calorie 220
Frutto delizioso, dove uno tira l’altro, le amarene sotto spirito sono una conserva semplice da preparare e che diventano un fuori pasto gradito, quando oltre al gusto del frutto, si aggiunge la forza dell’alcol. Saranno anche perfette per guarnire dolci e dessert.
Forza, non perdiamo tempo ed iniziamo a leggere con attenzione come prepararle.
Procedimento delle amarene sotto alcol
1.Tuffate le amarene in una bacinella piena di acqua fredda
2. Scolatele e ripassatele sotto il getto dell’acqua corrente e mettetele a sgocciolare dell’acqua in eccesso.
3.Tamponate le amarene con tutto il picciolo con carta assorbente da cucina e sistematele poi in un contenitore a chiusura ermetica insieme con lo zucchero, l’alcool e il pezzetto di cannella.
4.Tappate le amarene, riponetele in un luogo fresco e lasciatele macerare nell’alcol per almeno 2 mesi prima di servirle o utilizzarle per guarnire granite alla frutta, gelati o creme.
Ricetta senza alcol
Abbiamo visto come conservare con l’alcol puro le amarene appena colte e non trattate con la facile e sicura ricetta della nonna, ma se non gradite l’alcol potete preparare senza alcuna difficoltà e con una ricetta altrettanto semplice le gustose amarene sciroppate.
Da provare anche il liquore di more e per un esempio del procedimento di conservazione vi mostriamo la video ricetta.
Conservazione
Un aspetto importante è la fase di conservazione, per fare in modo che la nostra attività ed il tempo impiegato per la sua preparazione non vada inutilmente sprecato.
Sfruttando il fatto che l’alcol utilizzato aiuta la conservazione, una volta aperto il barattolo non sarà necessario conservarlo in frigorifero.
E’ invece fondamentale scegliere un luogo fresco e buio: vi garantiamo che possono resistere per oltre un anno.
Stagione migliore
Le amarene hanno nell’estate la loro stagione migliore. Cominciano ad essere raccolte a partire dalla metà del mese di giugno per poi essere dirottate sui banchi di mercato.
